《きょうの料理》キャベツのシュークルート風(プロ直伝!島田哲也)

キャベツのシュークルート風

2021年9月21日に放送されたきょうの料理で紹介されたキャベツのシュークルート風のレシピです。

キャベツのシュークルート風(プロ直伝!島田哲也)

キャベツのシュークルート風(プロ直伝!島田哲也)

カロリー(1人前)

280

kcal
塩分(1人前)

3.7

g

ペッパービーフピカタの付け合わせとして紹介されたキャベツのシュークルート風のレシピです。 シュークルートは、フランス アルザス地方の郷土料理で本来はキャベツを乳酸発酵させたザワークラウトを使いますが、今回は生のキャベツで簡単に作ります。

※ ペッパービーフピカタのレシピは、こちら

材料(作りやすい分量)

  • キャベツ ¼個(200g)

  • ベーコン 20g
    ………

  • 水 カップ½

  • 白ワイン カップ¼

  • バター 15g
    ………

  • 白ワインビネガー(または酢)大さじ1⅓

  • 塩 3g(小さじ½)

  • タイムの葉(生)2枝分 ※あれば

    ※油

作り方

  • キャベツは、細切りにする。
  • ベーコンは、細切りにする。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、ベーコンを中火で炒める。
  • キャベツを加え、弱火でキャベツがしんなりとするまで炒める。
  • 水(カップ½)・白ワイン(カップ¼)・バター(15g)を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で水気がほぼなくなるまで蒸し煮にする。
  • 白ワインビネガー(大さじ1⅓)・塩(3g)を加え、あればタイムの葉(2枝分)を加えてざっと混ぜて水気を飛ばしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年9月21日
料理名キャベツのシュークルート風
料理人島田哲也

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