《きょうの料理》キャベツのシュークルート風（プロ直伝！島田哲也）

作り方

• キャベツは、細切りにする。
• ベーコンは、細切りにする。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、ベーコンを中火で炒める。
• キャベツを加え、弱火でキャベツがしんなりとするまで炒める。
• 水（カップ½）・白ワイン（カップ¼）・バター（15g）を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱火で水気がほぼなくなるまで蒸し煮にする。
• 白ワインビネガー（大さじ1⅓）・塩（3g）を加え、あればタイムの葉（2枝分）を加えてざっと混ぜて水気を飛ばしたらできあがり。