《あさイチ》えび醤（ハレトケキッチン「えび」山野辺仁）

作り方

• えびは、頭と胴に分ける。頭は殻を外し、胴は殻ごと1㎝幅にカットする。
• フライパンに油（200㎖）の半量・みじん切りにした玉ねぎを入れ、強火できつね色になるまで6分間ほど煮る。
• えびの頭・胴・殻をすべて加え、中火に落として2分間ほど煮る。
• えびの香りが立ってきたら 残りの油を加え、ひと混ぜする。みじん切りにしたにんにく・生姜を加え、全体が泡立つまで5～6分間煮る。
• 粗熱が取れたら ミキサーに移し、なめらかになるまで30秒間ほど攪拌する。
• 塩（1つまみ）・醤油（小さじ1）・味噌（大さじ1）・粉チーズ（大さじ2）を加え、さらに30秒間ほど攪拌したらできあがり。