《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ねばとろマーボー春雨（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  モロヘイヤは根元が色が変わっているようなら切り落とし、4㎝長さにカットする。茎と葉に分けておく。
• オクラはヘタを落とし、2㎜厚さの薄切りにする。
• 春雨は、浸かる程度の熱湯を注ぎ、2～3分浸けて戻す。戻ったらザルに上げ、食べやすいようにところどころにハサミを入れて短くする。
• 鍋に湯を沸かし、モロヘイヤを茎を入れて1分弱ほど湯がく。葉も加え、サッと茹でて色が鮮やかになったらすべてザルに上げる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉を強火でしっかりと炒める。
• 豚肉に軽く焼き色がついてきたら、一度火を止めて 豚肉を端に寄せ、豆板醤（小さじ1）・甜麵醬（小さじ1）・豆鼓醤（小さじ1）を加えて弱火で炒める。香りが立ってきたら豚肉と一緒にして炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  中華スープ（180㎖）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ½）を加える。
• 春雨を加え、中火で2分間煮て味を含ませる。
  
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• 仕上げ
  モロヘイヤ・オクラを加え、全体を絡めオクラに軽く火を通す。
• お皿に盛り付け、 花椒粉をふったらできあがり。