《おかずのクッキング》牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ(素材のレシピ「牛切り落とし肉」土井善晴)

牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ

2021年8月21日に放送されたおかずのクッキングで紹介された牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダのレシピです。

牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ(素材のレシピ「牛切り落とし肉」土井善晴)

牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ(素材のレシピ「牛切り落とし肉」土井善晴)

Course: 和風Cuisine: しゃぶしゃぶ

牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダは、やさしく火を通した牛肉を酒塩に取ることでいつもとは一味違う味わいに仕上げた冷しゃぶです。

材料(1~2人分)

  • 牛切り落とし肉 50g

  • 酒 大さじ2

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • きゅうり ½本

  • 長ねぎ 5㎝
    ………

  • 塩 少々

  • ごま油 大さじ1

作り方

  • ボウルに酒(大さじ2)・塩(小さじ¼)を入れて混ぜ、酒塩をつくる。
  • 鍋に湯を沸かし、湯の煮立を止めてから牛肉を入れてサッと火を通し、酒塩に取り出す。
  • 牛肉を酒塩に絡め、粗熱を取る。
  • きゅうりは皮をむき、せん切りにする。
  • 長ねぎは、せん切りにする。
  • 粗熱の取れた牛肉をお皿に盛り付け、きゅうり・長ねぎをその上に盛り付ける。
  • 塩(少々)をふり、ごま油(大さじ1)をかけたらできあがり。混ぜていただきます。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年8月21日
料理名牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ
料理人土井善晴

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