《おかずのクッキング》牛肉の冷やししゃぶしゃぶサラダ（素材のレシピ「牛切り落とし肉」土井善晴）

作り方

• ボウルに酒（大さじ2）・塩（小さじ¼）を入れて混ぜ、酒塩をつくる。
• 鍋に湯を沸かし、湯の煮立を止めてから牛肉を入れてサッと火を通し、酒塩に取り出す。
• 牛肉を酒塩に絡め、粗熱を取る。
• きゅうりは皮をむき、せん切りにする。
• 長ねぎは、せん切りにする。
• 粗熱の取れた牛肉をお皿に盛り付け、きゅうり・長ねぎをその上に盛り付ける。
• 塩（少々）をふり、ごま油（大さじ1）をかけたらできあがり。混ぜていただきます。