《おかずのクッキング》青じそおむすび（土井流暑気払い：土井善晴）

作り方

• 醤油ご飯
  米を洗い、ザルにあげて40分ほどおき洗い米にする。
• 炊飯釜に洗い米・洗い米と同量の水・醤油（大さじ1）を入れ、ひと混ぜしてから通常通りに炊飯する。
  
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• 青じそ
  青じそは洗って水気を絞り、せん切りにする。切った青じそをキッチンペーパーで包み、握って水気をしっかりと絞る。
  
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• おにぎりを握る
  茶碗を水にくぐらせて軽く濡らし、炊き上がった醤油ご飯をよそう。茶碗から布巾にご飯を移し、2回ほど軽く握ってから 杉板にとる。
• 手を水で濡らし塩（適量）をし、おにぎりの中に梅干し（適量）を入れて、丸く形を整えながら握る。
  
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• おにぎりを少し冷ましてから、青じそをまぶしてお皿に盛り付けたらできあがり。