《あさイチ》冷やし肉さつまいも(クイズとくもり:副島モウ)

冷やし肉さつまいも

2021年7月6日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介された冷やし肉さつまいものレシピです。

冷やし肉さつまいも(クイズとくもり:副島モウ)

冷やし肉さつまいも(クイズとくもり:副島モウ)

Course: 和風Cuisine: 煮物

冷やし肉さつまいもは、じゃがいもの代わりにさつま芋を使った砂糖を使わずにつくれるヘルシーな肉じゃがです。冷たく冷やしていただきます。

材料(4人分)

  • さつま芋 500g

  • にんじん 1本

  • 玉ねぎ 1個

  • しらたき 1袋

  • 牛こま切れ肉 400g
    ………

  • 水 1ℓ

  • 顆粒だしの素(和風)大さじ1

  • 醤油 大さじ4

  • みりん 大さじ5

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    さつま芋は皮をむき、大きめの乱切りにする。
  • にんじんも皮をむき、大きめの乱切りにする。
  • 玉ねぎは皮をむき、くし切りにする。
  • しらたきは洗い、食べやすい長さにカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にサラダ油(大さじ2)を熱し、牛こま切れ肉を強めの中火で色が変わるまで炒める。
  • さつま芋・にんじん・玉ねぎを加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    水(1ℓ)・顆粒だしの素(大さじ1)・醤油(大さじ4)・みりん(大さじ5)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • アクを取り除き、しらたきを加え、落し蓋をして10分間ほど煮る。

    ………
  • 冷やす
    粗熱を取り、保存容器に移す。ぴったりラップをして冷蔵庫で約5時間冷やす。ラップごと油を取り除き、お皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年7月6日
料理名冷やし肉さつまいも
料理人副島モウ

一緒に紹介された副島モウさんの”冷たい”レシピ

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