《あさイチ》冷やし焼きいものマーボーがけ(クイズとくもり:副島モウ)

冷やし焼きいものマーボーがけ

2021年7月6日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介された冷やし焼きいものマーボーがけのレシピです。

冷やし焼きいものマーボーがけ(クイズとくもり:副島モウ)

冷やし焼きいものマーボーがけ(クイズとくもり:副島モウ)

冷やし焼きいものマーボーがけは、冷やし焼き芋の上に熱々の麻婆餡をかけた冷たさと温かさ、甘さと辛さの複雑なハーモニーを楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 冷やし焼き芋 1本
    ………

  • 鶏ひき肉 150g

  • にんにく(すりおろす)小さじ1

  • 生姜(すりおろす)小さじ1

  • 長ねぎ(みじん切り)¼本

  • 豆板醤 大さじ2

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 小さじ1

  • 塩 少々

  • 鶏ガラスープ 100㎖

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 冷やし焼き芋
    冷やし焼き芋は、皮付きのまま一口大にカットする。

    ………
  • 麻婆
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで炒める。
  • 長ねぎ・鶏ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  • 豆板醤(大さじ2)・酒(大さじ2)・醤油(小さじ1)・塩(少々)を加え、全体を炒め合わせてなじませる。
  • 鶏ガラスープ(100㎖)を加え、ひと煮立ちする。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ1)でとろみをつける。

    ………
  • お皿にカットした冷やし焼き芋を並べ、麻婆をかけたらできあがり。

Notes

  • 冷やし焼き芋:焼き芋を冷蔵室(3~6度)で一晩冷やしたもの。レジスタントスターチが増えて甘みが増します。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年7月6日
料理名冷やし焼きいものマーボーがけ
料理人副島モウ

一緒に紹介された副島モウさんの”冷たい”レシピ

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