《news every.》ふわふわ塩ダレ天津飯（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• チャーハン
  にんじん・椎茸・ブロッコリーは、みじん切りにする。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、にんじん・椎茸・ブロッコリーを炒める。
• 全体に油がまわったら水（大さじ3）を加え、さらに炒める。
• 火が通ったら塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、全体を炒め合わせる。
• ご飯を加え、お玉でつぶしながら炒める。
  
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• かに玉
  ボウルに卵（3個）を割り入れ、溶きほぐす。かに風味かまぼこ（4本）・茹でえび（4個）・ねぎのみじん切り（大さじ1）を加える。
  
• 塩（小さじ⅓）・鶏がらスープの素（小さじ⅓）・紹興酒（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせ、卵液をつくる。
• 小鍋にサラダ油（大さじ3）を強火で熱し、油が十分に熱くなったら卵液の半量を流し入れる。
• 卵が半熟状になってきたら鍋の片側に寄せて、空いたスペースに残りの卵液を加え、大きく混ぜながらふわふわに仕上げる。
  
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• 塩だれ
  水（100㏄）に塩（1g）・顆粒昆布だし（小さじ⅓）・みりん（小さじ2）・片栗粉（5g）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 火にかける前のフライパンに入れ、混ぜながらとろみが出るまで火にかける。
  
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• 仕上げ
  お皿にチャーハンを盛り付け、その上にかに玉をのせる。塩だれをかけ、白髪ねぎを飾ったらできあがり。