《news every.》揚げない！ヘルシーエビマヨ（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  ボウルにむきえびを入れ、塩（少々）を加え、えびに揉みこむ。砂糖（少々）を加え、さらに揉みこむ。
• 卵白（1個分）を加え、混ぜ合わせえびをコーティングする。片栗粉（大さじ2～3）を加えて混ぜ、全体にまぶす。
• ホタテ貝柱を加え、全体を混ぜ合わせたら15分ほどおいておく。
  
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• マヨネーズソース
  ボウルに卵黄（2個分）を入れ、溶きほぐす。スキムミルク（大さじ3）・オレンジジュース（150㏄）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
• コーンスターチ（大さじ1）・塩（小さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。
• アボカドの皮と種を除き、ミキサーに入れる。混ぜ合わせたソースの⅓量ほどを入れ、攪拌してペースト状にする。
• 火にかける前のフライパンに残りのソースを入れ、弱火でかき混ぜながら加熱する。
• とろみが出てきたら火を止め、アボカドのペースト・レモン汁（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 炒める
  別のフライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、えびを中火で3分ほど炒める。
• ホタテ貝柱を加え、さらに炒める。
  
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• 炒めたえび・ホタテ貝柱をソースに加えて絡め、お好みの野菜を敷いたお皿に盛り付けたらできあがり。