《おかずのクッキング》きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ(真藤舞衣子)

2021年5月8日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたきのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタのレシピです。

きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ(真藤舞衣子)

きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ(真藤舞衣子)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタは、赤ワインで牛肉を煮込んだハッシュ・ド・ビーフをパスタと合わせた贅沢な一品です。3種類のきのこを使い、食感と旨味をUPさせています。

材料(2人分)

  • 椎茸 2枚

  • しめじ 80g

  • 舞茸 50g

  • パスタ 160g
    ………

  • にんにく(つぶす)1片

  • 赤唐辛子(種を除く)1本

  • 玉ねぎ(みじん切り)¼個

  • 牛切り落とし肉 200g

  • 赤ワイン 100㎖

  • ウスターソース 大さじ2

  • 醤油 小さじ1

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • パスタの茹で汁 70㎖

  • 生クリーム(乳脂肪分45%)大さじ3
    ………

  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  • 椎茸は、4つ切りにする。
  • しめじ・舞茸は、ほぐしておく。
  • 塩(湯の重量の1%)を加えたたっぷりの熱湯でパスタを袋の表示時間より2~3分短く茹でる。

    ………
  • フライパンにつぶしたにんにく(1片)・オリーブ油(大さじ2)を入れてから火にかける。にんにくの周りに気泡が出てきたら種を除いた赤唐辛子(1本)・みじん切りにした玉ねぎ(¼個)を加え、玉ねぎが色づくまで炒める。
  • 牛切り落とし肉(200g)を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  • 椎茸・しめじ・舞茸を加え、きのこに焼き色がつくまでしっかりと炒める。
  • 赤ワイン(100㎖)・ウスターソース(大さじ2)・醤油(小さじ1)トマトケチャップ(大さじ1)を加え、サッと混ぜ合わせる。
  • パスタの茹で汁(70㎖)を加え、煮込む。
  • 煮立ったら生クリーム(大さじ3)を加え、ひと混ぜする。
  • パスタを加え、ソースに絡めながら火を通す。
  • お皿に盛り付け、イタリアンパセリ(適量)を添えたらできあがり。

Notes

  • 今回、番組内では、ソースが絡みやすく濃厚なソースと相性が良いリングイネを使用しています。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年5月8日
料理名きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ
料理人真藤舞衣子

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