《おかずのクッキング》きのこたっぷりハッシュ・ド・ビーフ風パスタ（真藤舞衣子）

作り方

• 椎茸は、4つ切りにする。
• しめじ・舞茸は、ほぐしておく。
• 塩（湯の重量の1％）を加えたたっぷりの熱湯でパスタを袋の表示時間より2～3分短く茹でる。
  
  ………
• フライパンにつぶしたにんにく（1片）・オリーブ油（大さじ2）を入れてから火にかける。にんにくの周りに気泡が出てきたら種を除いた赤唐辛子（1本）・みじん切りにした玉ねぎ（¼個）を加え、玉ねぎが色づくまで炒める。
• 牛切り落とし肉（200g）を加え、肉の色が変わるまで炒める。
• 椎茸・しめじ・舞茸を加え、きのこに焼き色がつくまでしっかりと炒める。
• 赤ワイン（100㎖）・ウスターソース（大さじ2）・醤油（小さじ1）トマトケチャップ（大さじ1）を加え、サッと混ぜ合わせる。
• パスタの茹で汁（70㎖）を加え、煮込む。
• 煮立ったら生クリーム（大さじ3）を加え、ひと混ぜする。
• パスタを加え、ソースに絡めながら火を通す。
• お皿に盛り付け、イタリアンパセリ（適量）を添えたらできあがり。