《おかずのクッキング》アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り(菰田欣也)

2021年3月13日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたアスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りのレシピです。

アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り(菰田欣也)

アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り(菰田欣也)

Course: 中華Cuisine: 揚げ物

「春野菜がメインの簡単中華おかず」の一品として紹介されたアスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香りは、旬ならではのジューシーなグリーンアスパラガスに青のりの香りが立つ衣をつけたおかずにもおつまみにもぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス(太)3本

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 片栗粉 適量
    ………

  • 青のり 小さじ2

    ※揚げ油

作り方

  • グリーンアスパラガスは、根元のはかま(茎にある褐色の三角形の部分)をすべて取り除く。長さを半分にカットする。
  • ボウルにグリーンアスパラガスを入れ、水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • 片栗粉(適量)をまぶし、衣がはがれないように霧吹きで上下を返して緑色が透けるまで水をふきかける。
  • 揚げ油を160℃に熱し、グリーンアスパラガスを衣がカリッとして芯の部分が色づいてくるまで揚げる。
  • フライパンに青のり・油を切ったグリーンアスパラガスを入れ、火にかける。弱火で青のりの香りが立つように炒めながら青のりを衣に絡めたらできあがり。

Notes

  • 味の入りづらいグリーンアスパラガスは、下衣に味をつけておくのがポイント。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年3月13日
料理名アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り
料理人菰田欣也

一緒に紹介された「春野菜がメインの簡単中華おかず」

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