《おかずのクッキング》アスパラガスのサクッと揚げ 青のりの香り（菰田欣也）

作り方

• グリーンアスパラガスは、根元のはかま（茎にある褐色の三角形の部分）をすべて取り除く。長さを半分にカットする。
• ボウルにグリーンアスパラガスを入れ、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2 + 水 小さじ2）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 片栗粉（適量）をまぶし、衣がはがれないように霧吹きで上下を返して緑色が透けるまで水をふきかける。
• 揚げ油を160℃に熱し、グリーンアスパラガスを衣がカリッとして芯の部分が色づいてくるまで揚げる。
• フライパンに青のり・油を切ったグリーンアスパラガスを入れ、火にかける。弱火で青のりの香りが立つように炒めながら青のりを衣に絡めたらできあがり。