《土曜はナニする》簡単パエリア（本多理恵子）

作り方

• 下ごしらえ
  鍋にあさり・白ワイン（60㏄）を入れ、蓋をして弱火で殻が開くまで蒸し茹でにする。
  → 具として使うあさりを取り出す。蒸し汁は炊き込みスープとして使用。
• 玉ねぎ・にんにくは、みじん切りにする。
• ベーコンは、7㎜幅くらいにカットする。
• エリンギは長さを半分にカットし、縦に4～6等分にカットする。
• パプリカはヘタと種を除き、縦に細切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、玉ねぎ・にんにく・ベーコンを炒める。
• 玉ねぎが透き通ってきたら米を加え、中火で3～4分炒め続ける。
  
  ………
• 蒸し煮
  鍋に残ったあさりの茹で汁に水（600㏄）・コンソメキューブ（2個）・塩（小さじ½）・カレー粉（小さじ1）を加え、ひと煮立ちさせ、米を炒めているフライパンに注ぎ入れる。
• えび・エリンギを放射線状に並べてのせ、蓋をして中火で12分間加熱する。
• 取り出しておいたアサリの身・パプリカを並べ入れ、再び蓋をして弱火で6分間加熱する。くし形に切ったレモン・パセリを添えたらできあがり。