2020年5月18日に放送されたきょうの料理で紹介されたチキンライスのレシピです。
チキンライス
チキンライスは、鶏肉と野菜をトマトソースで炒め煮にしてつくる一品です。隠し味のナンプラーが味に奥行きを出しています。
材料（2～3人分）
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☑ 鶏もも肉 1枚（250g）
≫≫ 白ワイン 大さじ2
≫≫ ナンプラー 大さじ1
≫≫ こしょう 少々
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☑ マッシュルーム 4個
☑ 玉ねぎ ½個（100g）
☑ トマトソース カップ3
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☑ バター 大さじ1
☑ にんにく（みじん切り）小さじ½
☑ ナンプラー 大さじ1～2
☑ 塩・こしょう 適量
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☑ 温かいご飯（堅めに炊く）茶碗3杯分
☑ グリーンピース（茹でたもの）カップ⅓
作り方
①鶏もも肉は、食べやすい大きさにカットし、白ワイン（大さじ2）・ナンプラー（大さじ1）・こしょう（少々）をからめて15分間おき下味をつける。
②マッシュルームは、石づきを取って薄切りにする。
③ 玉ねぎは、7㎜の角切りにする。
④ 少し深めのフライパンにバター（大さじ1）・ニンニクのみじん切り（小さじ½）を入れ、ニンニクの香りが立つまで炒める。
⑤ 汁気を除きながら鶏もも肉を加え炒める。
⑥ 鶏肉の表面の色が白く変わったらマッシュルーム・玉ねぎを加え、軽く炒め合わせる。
⑦ トマトソース（カップ3）を加え、強めの中火で木べらで混ぜながら煮詰めてなじませる。
⑧ ナンプラー（大さじ1～2）と適量の塩・こしょうを加え味を調える。
⑨ ボウルに温かいご飯・調理したソースを入れ、木べらで切るようにして空気を入れながら全体を混ぜ合わせる。
⑩ グリーンピースを加えてサッと混ぜたらできあがり。
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