《きょうの料理》チキンライス(松田美智子)

2020年5月18日に放送されたきょうの料理で紹介されたチキンライスのレシピです。

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松田美智子さんの「チキンライス」のレシピ

チキンライスは、鶏肉と野菜をトマトソースで炒め煮にしてつくる一品です。隠し味のナンプラーが味に奥行きを出しています。

※トマトソースのレシピは、こちら

チキンライス

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
    ⊕白ワイン 大さじ2
    ⊕ナンプラー 大さじ1
    ⊕こしょう 少々

  • マッシュルーム 4個

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • ………
  • バター 大さじ1

  • にんにく(みじん切り)小さじ½

  • トマトソース カップ3

  • ナンプラー 大さじ1~2

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ………
  • 温かいご飯(堅めに炊く)茶碗3杯分

  • グリーンピース(茹でたもの)カップ⅓

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、食べやすい大きさにカットし、白ワイン(大さじ2)・ナンプラー(大さじ1)・こしょう(少々)をからめて15分間おき下味をつける。
    マッシュルームは、石づきを除き、薄切りにする。
    玉ねぎは、7㎜の角切りにする。

    ………
  • ソース
    少し深めのフライパンにバター(大さじ1)・にんにくのみじん切り(小さじ½)を入れ、にんにくの香りが立つまで炒める。
  • 汁気を除いて鶏もも肉を加え、表面の色が白く変わってくるまで炒める。
  • マッシュルーム・玉ねぎを加え、軽く炒め合わせる。
  • トマトソース(カップ3)を加え、強めの中火で木べらで混ぜながら煮詰めてなじませる。
  • ナンプラー(大さじ1~2)・塩(適量)・こしょう(適量)を加え、味を調える。

    ………
  • ご飯に混ぜる
    ボウルに温かいご飯・調理したソースを入れ、木べらで切るようにして空気を入れながら全体を混ぜ合わせる。
  • グリーンピースを加え、サッと混ぜたらできあがり。

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