《きょうの料理ビギナーズ》肉だんごの黒酢あん

2019年11月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんごの黒酢あんのレシピです。

肉だんごの黒酢あん

今週の「きょうの料理ビギナーズ」は、デパ地下総菜ウイーク。今回は、デパ地下の中でもツヤツヤして食感も良く、デパ地下の中でも圧倒的な存在感を誇るお肉のおかず、肉だんごの黒酢あん。黒酢の風味がたまらないボリュームもたっぷりな一品。

材料(2~3人分)

肉団子の材料
・豚ひき肉 200g
・塩 小さじ⅓
・酒 大さじ1
・溶き卵 ½個
・パン粉 大さじ1
・生姜(みじん切り)10g
・ねぎ(みじん切り)10cm分
・水 大さじ3
・サラダ油 少々

黒酢餡の材料
・水 カップ¾
・顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ½
・黒酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・片栗粉 大さじ½

盛り付け用
・ねぎ(粗みじん切り)大さじ1

作り方

STEP.1 肉団子を調理

1. 豚ひき肉に塩・酒・溶き卵・パン粉・みじん切りにした生姜とねぎを加えて練り合わせる。混ぜ合わせた肉ダネは丸めやすくするために一度冷蔵庫で冷やす。

混ぜながら水を少しずつ加えるのが肉ダネをやわらかくするコツ。

2. 手にサラダ油を塗り、転がすようにして肉団子をつくる。

3. 深さ3cmほどのサラダ油〈中火 170℃〉で肉団子を5~6分揚げる。表面がしっかりと香ばしく揚がったら、油をきっておく。

時々、肉団子を転がすことで形よく!

STEP.2 黒酢餡を調理

4. 水にチキンスープの素、黒酢、砂糖、醤油を入れ、片栗粉を溶かして中火で鍋にかける。透明感が出てきたら肉団子を入れて餡と手早く絡める。

STEP.4 仕上げ

5. お皿に盛り、ネギを散らしたらできあがり。

タイトルとURLをコピーしました