2019年11月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんごの黒酢あんのレシピです。
Contents
「肉だんごの黒酢あん」のレシピ
肉だんごの黒酢あんは、黒酢の風味がたまらないボリュームもたっぷりな一品です。肉だねは、水を少しずつ加えながら混ぜることでやわらかく仕上がります。肉団子は、ときどき転がしながら揚げると形よく揚がります。
肉だんごの黒酢あん
Cuisine: 中華材料(2~3人分)
豚ひき肉 200g
塩 小さじ⅓
酒 大さじ1
パン粉 大さじ1
生姜(みじん切り)10g
ねぎ(みじん切り)10cm分
水 大さじ3
………水 カップ¾
顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ½
黒酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 大さじ½
………ねぎ(粗みじん切り)大さじ1
作り方
- 肉団子
ボウルに豚ひき肉に塩(小さじ⅓)・酒(大さじ1)・溶き卵(½個分)・パン粉(大さじ1)・みじん切りにした生姜(10g)とねぎ(10㎝分)を入れ、水(大さじ3)を少しずつ加えながら練り合わせる。混ぜ合わせた肉ダネは、丸めやすくするために一度冷蔵庫で冷やす。 - 手にサラダ油を塗り、転がすようにして肉団子をつくる。
- 170℃の油(深さ3㎝ほど)で肉団子を5~6分揚げる。表面がしっかりと香ばしく揚がったら、取り出して油をきっておく。
……… - 黒酢餡
鍋に水(カップ¾)・顆粒チキンスープの素(小さじ½)・黒酢(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)・片栗粉(大さじ½)を加え、混ぜながら中火にかける。透明感がでてとろみがついたら揚げた肉団子を加え、手早く絡め合わせる。
……… - お皿に盛りつけ、粗みじん切りにしたねぎ(大さじ1)を散らしたらできあがり。
Notes
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2019年11月7日 |
料理名 | 肉だんごの黒酢あん |
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まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんごの黒酢あんのレシピを紹介しました。黒酢の風味がたまらないボリュームもたっぷりな一品です。肉だねは、水を少しずつ加えながら混ぜることでやわらかく仕上がります。肉団子は、ときどき転がしながら揚げると形よく揚がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。