《きょうの料理ビギナーズ》肉だんごの黒酢あん（2019年11月7日）

2019年11月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんごの黒酢あんのレシピです。

「肉だんごの黒酢あん」のレシピ

肉だんごの黒酢あんは、黒酢の風味がたまらないボリュームもたっぷりな一品です。肉だねは、水を少しずつ加えながら混ぜることでやわらかく仕上がります。肉団子は、ときどき転がしながら揚げると形よく揚がります。

肉だんごの黒酢あん

Cuisine: 中華

材料（2～3人分）

• 豚ひき肉　200g

• 塩　小さじ⅓

• 酒　大さじ1

• パン粉　大さじ1

• 生姜（みじん切り）10g

• ねぎ（みじん切り）10cm分

• 水　大さじ3
  ………

• 水　カップ¾

• 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ½

• 黒酢　大さじ1

• 砂糖　大さじ1

• 醤油　大さじ1

• 片栗粉　大さじ½
  ………

• ねぎ（粗みじん切り）大さじ1

作り方

• 肉団子
  ボウルに豚ひき肉に塩（小さじ⅓）・酒（大さじ1）・溶き卵（½個分）・パン粉（大さじ1）・みじん切りにした生姜（10g）とねぎ（10㎝分）を入れ、水（大さじ3）を少しずつ加えながら練り合わせる。混ぜ合わせた肉ダネは、丸めやすくするために一度冷蔵庫で冷やす。
• 手にサラダ油を塗り、転がすようにして肉団子をつくる。
• 170℃の油（深さ3㎝ほど）で肉団子を5～6分揚げる。表面がしっかりと香ばしく揚がったら、取り出して油をきっておく。
  
  ………
• 黒酢餡
  鍋に水（カップ¾）・顆粒チキンスープの素（小さじ½）・黒酢（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）・片栗粉（大さじ½）を加え、混ぜながら中火にかける。透明感がでてとろみがついたら揚げた肉団子を加え、手早く絡め合わせる。
  
  ………
• お皿に盛りつけ、粗みじん切りにしたねぎ（大さじ1）を散らしたらできあがり。

Notes

番組情報

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まとめ

きょうの料理ビギナーズで紹介された肉だんごの黒酢あんのレシピを紹介しました。黒酢の風味がたまらないボリュームもたっぷりな一品です。肉だねは、水を少しずつ加えながら混ぜることでやわらかく仕上がります。肉団子は、ときどき転がしながら揚げると形よく揚がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。