2024年7月3日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんの豚肉とにんにくの梅おかか炒めのレシピです。
笠原将弘さんの「豚肉とにんにくの梅おかか炒め」のレシピ
「和食はもっとおおらかでいい。」という笠原将弘さんの信条から生まれた新企画。つくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを年4回にわたって教えてくれるシリーズの2回目です。今回は夏らしく手軽にできて元気が出る3品「夏野菜の一口かき揚げ」「豚肉とにんにくの梅おかか炒め」「とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮」を紹介してくれました。
豚肉とにんにくの梅おかか炒めは、にんにくを薬味としてではなく料理の具としてたっぷり使ったガツンと元気のでるおかずです。においが気になるにんにくは、水から茹でてゆっくりと火を通すことでくさみや辛みがやわらぎ食べやすくなります。合わせ調味料にはちみつ梅を使うことで簡単に味が決まります。にんにくのホクホクとした食感が楽しい一品です。
材料（作りやすい分量）
豚バラ肉（薄切れ）200g
ズッキーニ 1本（200g）
にんにく 1個（80g）
- ………
梅干し（はちみつ入り/塩分8％）2個
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
- ………
削り節 5g
作り方
- 下ごしらえ
にんにくは、皮をむいて縦半分にカットし、芯を取り除く。
にんにくを鍋に入れ、ひたひたに浸かるくらいの水を加える。中火にかけ、沸騰してから2分間ほど茹でる。取り出して水気を切る。 - 豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。
ズッキーニは、1㎝厚さの半月形にカットする。
……… - 合わせ調味料
梅干しは、種を除いて包丁で叩き、ペースト状にする。 - 梅肉・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - 炒める
フライパンに油をひかずに豚肉を入れて中火にかけ、炒める。 - ある程度火が通って脂が出てきたらズッキーニを加え、炒め合わせる。
- 全体に脂がまわったら にんにくを加え、サッと炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、調味料がなくなるくらいまで炒め合わせる。
- 削り節（5g）を加え、全体にサッと和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月3日 |
| 料理名 | 豚肉とにんにくの梅おかか炒め |
| 料理人 | 笠原将弘 |
笠原将弘さんの「夏野菜の一口かき揚げ」「とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮」のレシピ
【夏野菜の一口かき揚げ】
天ぷらをつくるのがめんどうだという時にもおすすめ！手間も洗い物も少なく、短時間で揚げられるかき揚げです。カットしたなすは、塩をふって少しおき、出てきた苦みのある水気を拭きとるのがポイント！お好みの夏野菜を使ってアレンジできます。
【とうがんと鶏手羽元のしょうゆ煮】
冬瓜を鶏手羽元と合わせてがっつりご飯がすすむ茶色いおかずに仕上げた一品です。冬瓜は、味がしみやすいように皮を厚くむいてしまうのがポイント。熱々で食べてもおいしいし、冷やすと煮こごりも楽しめる夏の煮物です。
笠原将弘さんの和食はもっとおおらかでいい。紹介されたレシピ一覧
これまでに放送された「和食はもっとおおらかでいい。」レシピをまとめています。
「梅おかか」おすすめレシピ
→ ワタナベマキさんの「おかひじきと豚しゃぶの梅おかかあえ」
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介され笠原将弘さんの豚肉とにんにくの梅おかか炒めのレシピを紹介しました。にんにくを薬味としてではなく料理の具としてたっぷり使ったガツンと元気のでるおかずです。においが気になるにんにくは、水から茹でてゆっくりと火を通すことでくさみや辛みがやわらぎ食べやすくなります。合わせ調味料にはちみつ梅を使うことで簡単に味が決まります。にんにくのホクホクとした食感が楽しい一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。