《相葉マナブ》日高良実「バーニャカウダソースのたれ」そうめん-1グランプリ（2025年7月13日）

2025年7月13日に放送された相葉マナブで紹介された日高良実さんのバーニャカウダソースのたれのレシピです。

日高良実さんの「バーニャカウダソースのたれ」のレシピ

今回は「そうめん-1グランプリ」と題してプロの料理人たちの“そうめんダレ”のアレンジレシピが紹介されました。
南青山にあるイタリアンの名店「リストランテ アクアパッツァ」のシェフでイタリアの郷土料理を日本に広めたイタリアンの巨匠、日高良実さんが考えたそうめんのつけだれは、バーニャカウダソースのたれ。野菜・肉・魚となんにでもよく合うバーニャカウダソースは、そうめんとも相性抜群！にんにくがたっぷり入っていてスタミナ満点です。

• 日高良実さん のレシピ
• 相葉マナブのレシピ

バーニャカウダソースのたれ

材料（作りやすい分量）

• にんにく　8～10かけ

• バター　40g

• アンチョビ　40g

• ………

• エキストラバージンオリーブオイル　60㎖

• 生クリーム　40㎖

• 牛乳　300㎖

作り方

• 下ごしらえ
  にんにくは、皮をむいて半分にカットし、芯を取り除く。
  
  ………
• にんにくを小鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。火にかけ、沸騰したら弱火にして15分間ほど茹でる。
• 鍋の湯を切り、バター（40g）を加えて にんにくを軽くつぶしながら炒める。
• アンチョビ（40g）・エキストラバージンオリーブオイル（60㎖）を順に加え、その都度、炒める。
• 十分に火が通ったら火を止め、生クリーム（40㎖）を加えて全体を混ぜる。
• ボウルに移し、冷蔵庫で冷ます。
• 最後に牛乳（300㎖）を加え、伸ばしながら混ぜたらできあがり。

番組情報

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「そうめん-1グランプリ」で紹介されたそうめんダレ

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ

まとめ

相葉マナブで紹介されたバーニャカウダソースのたれのレシピを紹介しました。野菜・肉・魚となんにでもよく合うバーニャカウダソースは、そうめんとも相性抜群！にんにくがたっぷり入っていてスタミナ満点です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。