相武紗季さんの「八宝菜」のレシピ

今回の男子ごはんは、ゲストに相武紗季さんをむかえて子どもも大人も楽しめる「手羽煮」と「八宝菜」を相武紗季さんが紹介してくれました。また、「ご飯にかけても麺にかけても合うおかず」という相武紗季さんのリクエストに応えて栗原心平さんが「ひき肉と焼きじゃがいものホワイトミートソース」を紹介してくれました。
八宝菜は、野菜がたっぷりと入ったボリューム満点の一品。ご飯とも麺とも相性抜群です。

八宝菜

Cuisine: 中華

材料（4人分）

豚バラ肉（薄切り）150
白菜　⅛個
チンゲン菜　1株
玉ねぎ　½個
にんじん　½本
しめじ　1パック（100g）
うずらの卵（水煮）6個
イカ（冷凍）100ｇ
………
水　200㏄
鶏がらスープの素（粉末）小さじ2
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
醤油　小さじ2
水溶き片栗粉：水・片栗粉各大さじ1

※ごま油

作り方

下ごしらえ
・豚バラ肉は、食べやすく一口大にカットする。
・白菜は、葉と芯に分け、葉は一口大のざく切り、芯はそぎ切りにする。
・チンゲン菜は、根元を少し切り落として1枚ずつ分け、葉は2㎝幅にカット、芯はそぎ切りにする。
・玉ねぎは、芯を除き、横に薄切りにする。
・にんじんは、薄い短冊切りにする。
・しめじは、石づきを除き、食べやすい大きさにほぐす。
・うずらの卵は、水気を切っておく。
・イカは、解凍しておく。

………
フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、豚肉を入れて塩（少々）をふって中強火で肉の色が変わるまで炒める。
イカを加えて炒め、豚肉とイカに火が通ったら一度取り出す。
フライパンにごま油（大さじ½）を熱し、玉ねぎ・にんじん・しめじ、白菜とチンゲン菜の芯・葉を順に加えて少ししんなりとするまで炒める。
取り出していた豚肉・イカを戻し入れて炒め合わせる。
うずらの卵を加え、水（200㏄）・鶏がらスープの素（小さじ2）・砂糖（小さじ1）・酒（大さじ1）・オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ2）を加え、全体がしんなりとするまで5分間ほど煮る。
水溶き片栗粉（水・片栗粉各大さじ1）を加えてとろみをつける。味をみて薄ければ醤油で調えたらできあがり。