2025年4月20日に放送された男子ごはんで紹介された栗原心平さんの豚バラと大根の炒め煮のレシピです。
栗原心平さんの「豚バラと大根の炒め煮」のレシピ
今回の男子ごはんは、2週に渡って視聴者からのリクエストに応える春のリクエストSP の前編。
「豚バラ肉を使った男子中学生が喜ぶごはんが進むガッツリ飯」というリクエストに応えて紹介された豚バラと大根の炒め煮は、食べ応えのある豚バラ肉ににんにく・生姜を効かせたご飯がすすむ絶品おかず。豚バラ肉は、塊肉を使うことで自分好みの厚さの肉感を堪能することができます。大根は水分が多いので、先に塩をふって余分な水分を出してから炒め煮にすることでおいしく仕上がります。大人には脂っこい豚バラ肉も大根を合わせることで大人も子どもも楽しめるおかずになります。お酒のおともにもぴったりです。
材料（2～3人分）
豚バラ肉（塊）400g
⊕塩 小さじ¼
⊕黒こしょう 適量
⊕片栗粉 小さじ1大根 200g
⊕塩 小さじ¼にんにく 1かけ
生姜 1かけ
- ………
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ½
砂糖 小さじ1
水 大さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
白すりごま 大さじ1
- ………
万能ねぎ 適量
作り方
- 下ごしらえ
・大根は、皮をむき、1㎝厚さのいちょう切りにする。ボウルに入れ、塩（小さじ¼）をふって軽く揉み、15分間ほどおいて水分を出す。大根から出た水分を捨て、大根をキッチンペーパーで包んで水分をよく絞る。
・万能ねぎは、小口切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・豚バラ肉は、1.5㎝厚さにカットする。塩（小さじ¼）・黒こしょう（適量）をふって下味をつける。片栗粉（小さじ1）をまぶす。
【合わせ調味料】
鶏がらスープの素（小さじ½）・砂糖（小さじ1）・水（大さじ1）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・白すりごま（大さじ1）を混ぜ合わせる。
……… - フライパンに油をひかずに豚バラ肉を並べ入れ、強火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、両面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、一度、取り出す。
- 同じフライパンに大根を加え、強火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 取り出していた豚肉を戻し入れ、にんにく・生姜を加えて全体を炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、全体に粘土がでるまで炒める。
……… - お皿に盛り付け、万能ねぎを散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 男子ごはん |
| 放送日 | 2025年4月20日 |
| 料理名 | 豚バラと大根の炒め煮 |
| 料理人 | 栗原心平 |
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「男子ごはん」で紹介されたレシピ
まとめ
男子ごはんで紹介された栗原心平さんの豚バラと大根の炒め煮のレシピを紹介しました。食べ応えのある豚バラ肉ににんにく・生姜を効かせたご飯がすすむ絶品おかず。豚バラ肉は、塊肉を使うことで自分好みの厚さの肉感を堪能することができます。大根は水分が多いので、先に塩をふって余分な水分を出してから炒め煮にすることでおいしく仕上がります。大人には脂っこい豚バラ肉も大根を合わせることで大人も子どもも楽しめるおかずになります。お酒のおともにもぴったりです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。