2025年4月16日に放送されたきょうの料理で紹介された本田明子さんの失敗しらずの鶏じゃがのレシピです。
本田明子さんの 「失敗しらずの鶏じゃが」のレシピ
今回のきょうの料理は、「本田明子のあきっこない料理簡」。簡単でも手を抜かない料理が人気！小林カツ代さんの助手を20年間以上勤めた料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理を紹介する新シリーズです。初回となる今回は、「鶏じゃが」「にんじんの白あえ」「かきたま汁」の三品を紹介してくれました。
失敗しらずの鶏じゃがは、新じゃがいもと鶏肉を甘辛く煮たボリュームのある一品。鶏肉は、繊維を断つように切るとやわらかく仕上がります。新じゃがは、皮つきで！最初に皮目を香ばしく焼き、煮た後に予熱で味を染み込ませるとおいしく仕上がります。
材料（2人分）
鶏もも肉（大）½枚（200g）
新じゃがいも 300g
絹さや 20g
- ………
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
水 カップ1½
※ごま油
作り方
- 下ごしらえ
・新じゃがいもは、よく洗い、皮ごと半分にカットする。もし芽があれば取り除く。
・絹さやは、ヘタと筋を除く。
・鶏もも肉は、一口大にカットする。
……… - 鍋にごま油（小さじ2）・じゃがいもを入れて強めの中火にかけ、蓋をして1～2分間ほど蒸し焼きにする。パチパチと音がしてきたら全体をひと混ぜし、再び蓋をしてさらに1～2分間ほど蒸し焼きにする。
- 全体に油がまわったらじゃがいもを周りに寄せ、真ん中に鶏肉を加える。肉をめがけてみりん（大さじ2）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加える。蓋をして強めの中火で5分間ほど煮て肉に火を通す。
- 全体をひと混ぜし、照り焼き風の色になったら 水（カップ1½）を加え、蓋をして10分間ほど煮る。
※途中で一度、ムラをなくすために天地を返すように混ぜる。 - じゃがいもに火が通っていることを確認し、絹さやを上にのせる。蓋をして火を止め、そのまま5分間ほど蒸らして味を染み込ませたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2025年4月16日 |
| 料理名 | 失敗しらずの鶏じゃが |
| 料理人 | 本田明子 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
まとめ
きょうの料理で紹介された本田明子さんの失敗しらずの鶏じゃがのレシピを紹介しました。新じゃがいもと鶏肉を甘辛く煮たボリュームのある一品。鶏肉は、繊維を断つように切るとやわらかく仕上がります。新じゃがは、皮つきで！最初に皮目を香ばしく焼き、煮た後に余熱で味を染み込ませるとおいしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。