2024年9月15日に放送された相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスとツナ缶と納豆のカレーのレシピです。
野永喜三夫さんの「ナスとツナ缶と納豆のカレー」のレシピ
今回、出張お料理塾で旬のなすを使った様々な料理を紹介してくれたのは、料理昭和10年創業の和食の名店「日本橋ゆかり」の三代目を務める和食の巨匠、野永喜三夫さんです。
ナスとツナ缶と納豆のカレーは、簡単に短時間でつくれるのに納豆を加えることでまるで2～3日煮込んだような味わいに仕上げたカレーです。お肉は使っていませんが、オイル漬けのツナとなすを合わせることで食べ応えをUP！カレールーは、スパイスの異なる2種類のルーをブレンドするのが味に深みがでておすすめです。
材料（2人分）
なす 2本
ツナ缶（オイル漬け）1缶
- ………
水 200㎖
めんつゆ（3倍濃縮）40g
カレールー 30g（15g×2かけ）※2種類ブレンドがおすすめ
納豆（大粒）1パック（50g）
- ………
ご飯 適量
あさつき（小口切り）適量
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、ヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を鉛筆を削るように削ぎ取る。縦半分にカットし、1～2㎝角にカットする。
・カレールーは、刻む。
……… - 火にかける前の鍋になす・ツナをオイルごと入れる。強めの中火にかけ、なすがしんなりとしてほんのりと焼き色がつくまで炒める。
- 水（200㎖）・めんつゆ（40g）・刻んだカレールー（30g）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 納豆を加えて混ぜながらサッと煮る。
……… - 器に盛り付けたご飯にかけ、小口切りにしたあさつきをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 放送日 | 2024年9月15日 |
| 料理名 | ナスとツナ缶と納豆のカレー |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
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「相葉マナブ」で紹介されたレシピ
まとめ
相葉マナブで紹介された野永喜三夫さんのナスとツナ缶と納豆のカレーのレシピを紹介しました。簡単に短時間でつくれるのに納豆を加えることでまるで2～3日煮込んだような味わいに仕上げたカレーです。お肉は使っていませんが、オイル漬けのツナとなすを合わせることで食べ応えをUP！カレールーは、スパイスの異なる2種類のルーをブレンドするのが味に深みがでておすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。