《きょうの料理》塩柚子鍋（手仕事12か月「柚子の保存食」：コウ静子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、一口大にカットする。
• 絹ごし豆腐は、6等分にカットする。
• せりは、長さを2～3等分にカットする。
  
  ………
• 煮る
  土鍋にだし（カップ5～6）・酒（カップ¼）・黒こしょう（5～6粒）・カットした鶏肉を入れ強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除きながら15分間ほど煮る。
• 豆腐・せり・塩柚子の汁（大さじ2）・塩柚子の柚子（2切れ）を加え、サッと煮る。
  
  ………
• お皿に具材をスープと一緒に取り分ける。お好みの薬味（塩柚子の柚子・黒こしょう・一味唐辛子）を加えていただきます。