《キューピー3分クッキング》今井亮「あじのなめろう丼」2024年5月1日

作り方

• アジの下ごしらえ
  あじはウロコを包丁でこそげとり、頭を切り落とす。腹側を切り込みを入れて腹ワタを取り除き、中骨の血合いを指でかき出す。洗って水気をふく。
• 三枚おろしにする。
  ゼイゴをそぎとり、腹側から中骨の上に沿って包丁を入れ、背側からも同様に包丁を入れる。
  尾のつけ根を切って身をはずし、頭側も身をはずす。
  骨のついた身は返し、背側から中骨の上に沿って包丁を入れ、腹側からも同様に包丁を入れて尾のつけ根を切って身をはずし、頭側も身をはずす。
• 腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜く。頭のついていたほうから皮を引く。
  
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• その他下ごしらえ
  ・きゅうりは、7～8㎜角にカットする。
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
  ・みょうがは、みじん切りにする。
  ・青じそは、みじん切りにする。
  ・きゅうりは、7～8㎜角にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  味噌（大さじ1）・醤油（小さじ1）・酢（小さじ1）・砂糖（小さじ½）をよく混ぜ合わせる。
  
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• なめろう
  アジは、1㎝幅にカットしてから包丁で粗くたたく。
• 合わせ調味料を加えて混ぜる。
• 長ねぎ・みょうが・青じそを加え、混ぜる。
  
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• ご飯を器に盛り付け、きゅうりをのせる。なめろうをのせ、炒り白ごま（小さじ1）をかけたらできあがり。