2024年4月8日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんのたっぷり野菜のベーコン和えのレシピです。
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大西章仁さんの 「たっぷり野菜のベーコン和え」のレシピ
今日のテーマ「スナップえんどう」の中から紹介されたたっぷり野菜のベーコン和えは、スナップえんどう・ブロッコリー・アスパラガスを使った緑が鮮やかな一品。野菜は、火の通りにくいものから先に茹でるのがポイントです。
材料（2人分）
スナップえんどう 100g
ブロッコリー ½株（150g）
アスパラガス 2本
ベーコン 30g
- ………
塩 適量
- ………
バター 30g
野菜の茹で汁 60㎖
こしょう 適量
パルメザンチーズ（粉）大さじ1
- ………
パルメザンチーズ（粉）大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・スナップえんどうは、両脇のスジを取り除き、斜め半分にカットする。
・ブロッコリーは、食べやすく小房に分ける。
・アスパラガスは、下半分ほどの皮をピーラーでむき、斜め5㎝長さにカットする。
・ベーコンは、5㎜幅の棒状にカットする。
……… - 茹でる
鍋に湯を沸かし、湯量の1％の塩（熱湯1ℓに対して塩10g）を加える。スナップえんどう・ブロッコリーを入れて1分間ほど茹でる。 - アスパラガスを加え、さらに2分間ほど茹でる。
- 茹でた野菜をザルにあげて湯を切り、茹で汁は60㎖取りおく。
……… - ソースで和える
フライパンにバター（30g）・ベーコンを入れて中火にかけ、バターを溶かしながらベーコンを炒めて香りをバターに移す。 - 野菜の茹で汁（60㎖）を加え、こしょう（適量）をふる。
- 茹でた野菜を加え、全体にソースを絡める。
- パルメザンチーズ（大さじ1）を加え、混ぜる。
……… - お皿に盛り付け、パルメザンチーズ（大さじ1）をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年4月8日 |
| 料理名 | たっぷり野菜のベーコン和え |
| 料理人 | 大西章仁 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介され大西章仁さんのたっぷり野菜のベーコン和えのレシピを紹介しました。スナップえんどう・ブロッコリー・アスパラガスを使った緑が鮮やかな一品。野菜は、火の通りにくいものから先に茹でるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。