2024年2月7日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された大西章仁さんのサバのベネチア風のレシピです。
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大西章仁さんの 「イカと里芋のチャウダー」のレシピ
今日のテーマ「煮物以外の里芋」の中から紹介されたイカと里芋のチャウダーは、イカと里芋を使った具沢山の食べるスープです。煮込む前に小麦粉を加えて弱火で炒めるのがポイント！ブイヨンは、少しずつ加えて溶き伸ばします。イカに細かい切り込みを入れることで食べやすくなり、味をしみやすくなります。煮るときに牛乳の薄い膜が張り付きやすいのでときどき膜を落としましょう。
材料（2人分）
里芋（下茹でしたもの）200g
玉ねぎ 100g
もうごういか（胴）150g
ベーコン 2枚
- ………
にんにく（みじん切り）小さじ⅓
小麦粉 大さじ2
ブイヨン 200㎖
牛乳 200㎖
塩 小さじ⅓
黒こしょう 適量
- ………
黒こしょう 適量
クラッカー 適量
※バージンオリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・里芋は、食べやすく一口大にカットする。
・玉ねぎは、1㎝角の色紙切りにする。
・もんごういかは、表面に格子状に細かく切り込みを入れ、長さ4㎝・幅1㎝の棒状にカットする。
・ベーコンは、1㎝角の色紙切りにする。
……… - 鍋にバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り・ベーコンを入れてから火にかけ、香りが立つまで中火で炒める。
- 玉ねぎを加えて半透明になるまで炒め、イカを加えて表面がうっすらと白くなってくるまで炒める。
- 弱火にし、小麦粉（大さじ2）を加えて1分間ほど炒める。
- ブイヨン（200㎖）を2回に分けて加えながら溶き伸ばす。
- 牛乳（200㎖）・里芋・塩（小さじ⅓）・黒こしょう（適量）を加え、沸いたら弱火で6～7分間ほど煮る。
……… - お皿に盛り付け、黒しょうをふり、クラッカーを少し砕いて散らしたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年2月7日 |
| 料理名 | イカと里芋のチャウダー |
| 料理人 | 大西章仁 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介され大西章仁さんのイカと里芋のチャウダーのレシピを紹介しました。イカと里芋を使った具沢山の食べるスープです。煮込む前に小麦粉を加えて弱火で炒めるのがポイント！ブイヨンは、少しずつ加えて溶き伸ばします。イカに細かい切り込みを入れることで食べやすくなり、味をしみやすくなります。煮るときに牛乳の薄い膜が張り付きやすいのでときどき膜を落としましょう。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。