《ヒルナンデス》リュウジ「至高のクラムチャウダー」春の食材レシピ(2022年3月7日)

至高のクラムチャウダー

2022年3月7日に放送されたヒルナンデスで紹介されたリュウジさんの至高のクラムチャウダーのレシピです。

「至高のクラムチャウダー」リュウジ

Course: 洋風Cuisine: スープ

至高のクラムチャウダーは、実は今が旬!産卵期に入ってふくっらとし、旨味が増したアサリと春野菜をたっぷりと使った食べ応え抜群の春のクラムチャウダーです。アサリの旨味が染み出た濃厚なスープにホワイトペッパーがアクセントになっています。

材料(2人分)

  • アサリ(殻付き)150g

  • 剥きアサリ(冷凍)200g

  • 玉ねぎ 250g

  • じゃがいも 180g

  • にんじん 150g

  • 舞茸 100g

  • ベーコン 60g

  • ………
  • バター 30g

  • 塩 2つまみ

  • 薄力粉 大さじ4

  • 日本酒 100㎖

  • 牛乳 700㎖

  • 顆粒コンソメ 大さじ2

  • ホワイトペッパー 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    殻付きのアサリは、塩水に浸し、アルミホイルなどをかぶせて暗くし、1時間ほどおいて砂抜きをする。
    玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。
    じゃがいもは、皮をむき、粗めのみじん切りにする。
    にんじんは、粗めのみじん切りにする。
    舞茸は、石づきを除き、粗めのみじん切りにする。
    ベーコンは、粗めのみじん切りにする。
  • 玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・舞茸・ベーコンをフライパンに入れ、バター(30g)・塩(2つまみ)を加え、炒める。
  • 全体に火が通ったら、薄力粉(大さじ4)を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
  • 殻付きアサリ・剥きアサリを加え、日本酒(100㎖)を加え、蓋をして5分間ほど煮る。
  • アサリの殻が開いたら、牛乳(700㎖)・顆粒コンソメ(大さじ2)を加え、とろみがつくまで煮詰める。
  • ホワイトペッパー(適量)を加えたらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2022年3月7日
料理名至高のクラムチャウダー
料理人リュウジ

ヒルナンデスで紹介されたレシピ一覧

リュウジさんの春の食材レシピ(2022年)

紹介されたレシピは、「オニサラ」「無限キャベツ」「春キャベツのコールスロートースト」「至高のクラムチャウダー」「焼き肉じゃが」の5品!詳しいレシピは、こちら↓

リュウジさんの春の食材レシピ(2021年)

紹介されたレシピは、「とろとろオニオンスープ」「しらすユッケ風」「クリーミーポテサラ」「春キャベツのステーキ」「タケノコの炊き込みバターしょうゆピラフ」の5品!詳しいレシピは、こちら↓


リュウジさんのレシピ一覧

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる