《キューピー3分クッキング》小林まさみ「揚げだらの甘酢ケチャップあん」2024年1月25日

作り方

• 鶏手羽先の下ごしらえ
  ・生だらは、腹骨や小骨があれば取り除き、ウロコを軽く取り除く。身を3等分のそぎ切りにし、塩（少々）をふり、酒（大さじ½）を絡めて下味をつける。室温に10分間ほどおく。
  ・春菊は、葉を摘んで食べやすくカットする。茎の部分は、斜め薄切りにする。一緒にして水に10分間ほどさらし、水気をよく切る。
  
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• 揚げる
  たらの水気をしっかりと拭き、片栗粉（大さじ1～1½）を1切れずつしっかりとまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、たらを皮目を下にして入れる。最初は触らずに途中でカリッとしてきたら返し、両面で4～5分間ほどかけてこんがりと揚げる。
• 取り出して油を切る。
  
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• 甘酢ケチャップあん
  フライパンにトマトケチャップ（大さじ1）・水（大さじ3）・酢（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ½）を入れ、混ぜる。
• 火にかけて混ぜながら煮立て、煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ⅓を倍量の水で溶いたもの）を少しずつ加えてゆるめにとろみをつける。
• 揚げたたらを加え、あんを絡める。仕上げにごま油（小さじ½）を加えて混ぜる。
  
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• 春菊をお皿に敷き、その上にたらを盛り付けたらできあがり。