《DAIGOも台所》簾 達也「鶏のチーズ照り焼き」ガッツリ系のおかず（2024年1月15日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、余分な脂と皮を切り落とし、スジ切りをする。縦半分にカットし、横1.5㎝幅にカットする。
  ・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  
  ………
• 鶏肉を漬ける
  ボウルに酒（50㎖）・みりん（80㎖）・醤油（大さじ2）・トマトケチャップ（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、漬け地をつくる。
• 鶏肉を加え、落としラップを密着させるようにかぶせて10分間ほど漬ける。
  
  ………
• 焼き炒める
  漬けた鶏肉を紙タオルの上に取り出して水分を拭きとり、小麦粉（適量）をまぶす。
  鶏肉の漬け地は、100㎖計量して取っておく。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。
• 香ばしく焼けたらひっくり返して弱火にし、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
• 玉ねぎを加え、中火にしてしんなりとするまで炒める。
• 取り置いていた漬け地（100㎖）を加えて強火にしてとろみがつくまで全体に絡める。
  
  ………
• オーブントースターで焼く
  調理した具材をグラタン皿に盛り、卵黄を真ん中にのせてピザ用チーズを全体に散らす。
• オーブントースターでチーズが溶けるまで3分間ほど焼いたらできあがり。