2023年11月27日に放送されたきょうの料理で紹介された瀬尾幸子さんのみたらし白玉だんごのレシピです。
瀬尾幸子さんの「みたらし白玉だんご」のレシピ
月に一度、とっておきのスイーツレシピを紹介するシリーズ、おやつのじかん！今回は、手軽で気どりのない家庭料理に定評がある料理研究家の瀬尾幸子さんがおいしい白玉だんごの作り方とアレンジレシピを紹介してくれました。
みたらし白玉だんごは、ツヤツヤな白玉だんごが甘辛いみたらし餡を絡めていただく一品。白玉だんごの材料は、粉と水だけ！白玉粉と水は同量、重さを1：1にするのが目安です。水は最初に¾量ほどを加えて様子を見ながら水分を調節して練り混ぜます。みたらし餡は、常に混ぜながら火にかけるのがおいしく仕上がるポイントです。
材料（2～3人分）
白玉粉 100g
水 100㎖
みたらし餡水 50㎖
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 小さじ1～1½
作り方
- 白玉だんご
白玉粉（100g）をボウルに入れ、水（100㎖）のうち3/4量ほどを加えて粉っぽいところに湿った部分をあてるようにして手で全体をこねながら混ぜる。 - 残りの水を様子を見ながら少しずつ加え、白玉粉のつぶつぶがなくなるまでこねる。
※湿度によってちょうどよい水の量が変わるので様子を見ながら水を加えます。
※棒状に伸ばして半分に割った時にボソッと割れる状態になればOK。 - 好みの大きさに丸め、中央を指で押して少しくぼませる。
※生地が堅いと丸まらずに崩れてしまいます。その場合は、生地を水にほんの少しつけてこねてださい。 - 鍋に湯を沸かし、丸めた順にどんどん鍋に入れる。水面に完全に浮き上がってくるまで2～3分間ほど茹で、茹で上がったものから穴じゃくしですくい上げ、冷水にとってしめる。
……… - みたらし餡
小さめの鍋に水（50㎖）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・片栗粉（小さじ1～1½）を入れ、火にかける前によく混ぜる。 - 中火にかけ、煮立つまで耐熱のゴムベラで絶えず混ぜる。
- 煮立ってきたら火を弱め、餡が透き通ってとろみがつくまで混ぜながら煮る。
- 火からおろし、粗熱を取る。
……… - 白玉だんごを冷水から引き上げ、清潔な濡れ布巾の上において水気を取る。
- お皿にみたらし餡を敷き、白玉だんごを盛り付ける。最後にみたらし餡を上からお好みの量かけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年11月27日 |
| 料理名 | みたらし白玉だんご |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
瀬尾幸子さんの「おやつのじかん」レシピ
【白玉と煮りんごのバニラアイス添え】
小さめに作った白玉だんごに煮りんごとバニラアイスを添えた一品。白玉だんごの大きさが違うだけで見た目もちょっと新鮮！小さいのでバニラアイスとよく絡み、おいしくいただけます。煮りんごは、電子レンジで作るので簡単！焦げる心配もありません。
【白玉のココナツミルクしるこ】
市販のゆで小豆にココナツミルクを加えて混ぜ合わせたココナツミルクしるこを白玉だんごにかけた一品です。
【白玉のトッポギ風】
モチモチの白玉を甘辛くてちょっとピリ辛なトッポギ風に仕上げた甘くないおやつです。茹でた白玉にコチュジャンと醤油で味付けし、チーズをのせて焼いています。とろ～りと溶けたチーズが白玉だんごによく絡んでおいしくいただけます。
「みたらし餡」おすすめレシピ
【こちらの「みたらし餡」レシピも人気です】
→ 「みたらしそうめん団子」
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まとめ
きょうの料理で紹介された瀬尾幸子さんのみたらし白玉だんごのレシピを紹介しました。ツヤツヤな白玉だんごが甘辛いみたらし餡を絡めていただく一品。白玉だんごの材料は、粉と水だけ！白玉粉と水は同量、重さを1：1にするのが目安です。水は最初に¾量ほどを加えて様子を見ながら水分を調節して練り混ぜます。みたらし餡は、常に混ぜながら火にかけるのがおいしく仕上がるポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。