《キューピー3分クッキング》小林まさみ「鶏肉と栗の照り煮」2023年10月10日

2023年10月10日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの鶏肉と栗の照り煮のレシピです。

小林まさみさんの「鶏肉と栗の照り煮」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品である鶏肉と栗の照り煮は、鶏の旨味と栗の自然な甘みがよく合うこっくりとした味わいのご飯がすすむ煮物です。栗は、先に熱湯につけておくと鬼皮がやわらかくなってむきやすくなります。

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鶏肉と栗の照り煮

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

520

kcal

塩分（1人前）

2.5

g

材料（2人分）

• 栗　11～12個（300g）

• 鶏もも肉（大）1枚（300g）
  ⊕醤油　小さじ1
  ⊕酒　小さじ1

• 長ねぎ　1本（100g）

• 生姜　1かけ

• ………

• 水　¾カップ

• 酒　大さじ1⅓

• 砂糖　大さじ1⅓

• 醤油　大さじ1⅓
  
  ※油

作り方

• 下ごしらえ
  ・栗は、耐熱ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ入れ、15分間ほどおく。ザルにあげて湯を切り、鬼皮→渋皮を順にむき、縦半分にカットする。
  ・鶏もも肉は、余分なスジと脂を取り除き、一口大にカットする。醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）をふって揉み込み、室温で10分間ほどおいて下味をつける。
  ・長ねぎは、3㎝長さにカットする。
  ・生姜は、薄切りにする。
  
  ………
• フライパンに油（大さじ½）をひき、火にかける前に鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
• 強めの中火にかけ、こんがりと焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も焼く。
  ※強めの中火で両面合わせて3～4分間ほどが焼き時間の目安。この時点では、肉の中まで火が通っていなくてもOK。
• 長ねぎ・栗・生姜を加え、炒め合わせて全体に油をまわす。
• 水（¾カップ）・酒（大さじ1⅓）・砂糖（大さじ1⅓）・醤油（大さじ1⅓）を加えて混ぜ、煮立ったら蓋をして弱火にし、ときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
• 栗に火が通ったら蓋をはずし、強火にして汁気がほぼなくなるまで炒り煮にしたらできあがり。

番組情報

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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの鶏肉と栗の照り煮のレシピを紹介しました。鶏の旨味と栗の自然な甘みがよく合うこっくりとした味わいのご飯がすすむ煮物です。栗は、先に熱湯につけておくと鬼皮がやわらかくなってむきやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。