《ノンストップ》笠原将弘「サバの竜田揚げ カレーあんかけ」おかず道場（2023年10月10日）

2023年10月10日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたサバの竜田揚げ カレーあんかけのレシピです。

笠原将弘さんの「サバの竜田揚げ カレーあんかけ」のレシピ

日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、サバの竜田揚げ カレーあんかけ！今が旬の脂はのったサバとホクホクのかぼちゃをカラッと揚げ、スパイシーなカレーあんをかけて仕上げた一品です。サバの下味には、竜田揚げによく使われる生姜の代わりににんにくを使ってパンチを効かせています。

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サバの竜田揚げ カレーあんかけ

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• サバ（切り身）2切れ

• 醤油　大さじ1

• みりん　大さじ1

• にんにく（すりおろし）小さじ½

• ………

• かぼちゃ　1/12個

• ………

• だし汁　200㎖

• 醤油　大さじ1

• みりん　大さじ1

• 砂糖　小さじ1

• カレー粉　大さじ½

• 水溶き片栗粉：片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½

• ………

• わけぎ（小口切り）適量

• 粗びき黒こしょう　適量
  
  ※揚げ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、小骨を除いてひと口大にカットする。醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・おろしにんにく（小さじ½）を加えて揉み込み、10分間ほどおく。
  ・かぼちゃは、種とワタを除き、皮をむいて3㎝角にカットする。
  
  ………
• 揚げる
  フライパンに油（2㎝深さ）・かぼちゃを入れて火にかけ、冷たい油から170℃くらいまで温度を上げながら素揚げにする。取り出して油を切る。
• 下味をつけたサバの汁気を軽く取り、片栗粉（適量）をまぶす。サバを揚げ油に加え、途中で返しながらカリッとするまで揚げて火を通す。取り出して油を切る。
  
  ………
• カレーあん
  鍋にだし汁（200㎖）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・カレー粉（大さじ½）を入れて火にかける。
• 煮立ったら水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½）を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
  
  ………
• 揚げたかぼちゃ・サバをお皿に盛り付け、カレーあんをかける。小口切りにしたわけぎをのせ、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

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まとめ

ノンストップで紹介された笠原将弘さんのサバの竜田揚げ カレーあんかけのレシピを紹介しました。今が旬の脂はのったサバとホクホクのかぼちゃをカラッと揚げ、スパイシーなカレーあんをかけて仕上げた一品です。サバの下味には、竜田揚げによく使われる生姜の代わりににんにくを使ってパンチを効かせています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。