《キューピー3分クッキング》小林まさみ「トムヤムクン」2023年8月4日

2023年8月4日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのトムヤムクンのレシピです。

小林まさみさんの「トムヤムクン」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品であるトムヤムクンは、タイの代表的なエビのスープ！日本で手に入りやすい食材を使い、本場の味に近づくようにアレンジしています。すべて入れて煮るだけなので簡単につくることができます。

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トムヤムクン

Cuisine: エスニック風

カロリー（1人前）

152

kcal

塩分（1人前）

2.8

g

材料（2人分）

• エビ（殻付き/無頭）小10～12尾（150g）

• マッシュルーム　1パック（100g）

• トマト　½個（100g）

• パクチー　1株（15g）

• ヤングコーン〈サラダクラブ〉1袋（50g）

• 赤唐辛子　1本

• にんにく　1かけ

• 生姜　2かけ

• ………

• 水　1½カップ

• 酒　大さじ1

• オイスターソース　小さじ½

• ナンプラー　大さじ1

• 牛乳　½カップ

• レモン汁　大さじ1½
  
  ※油

作り方

• 下ごしらえ
  ・エビは、よく洗って水気を拭く。尾と1節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを取り除く。（旨味のある殻はとっておき、後でスープに使います。）
  ・マッシュルームは、ペーパータオルで汚れを拭き取り、石づきがあれば取り除く。縦半分にカットする。
  ・トマトは、ヘタを除き、2㎝角にカットする。
  ・パクチーは、根を切り落とし、2㎝長さにカットする。（根はとっておき、後でスープに使います。）
  ・ヤングコーンは、水気を切っておく。
  ・赤唐辛子は、ヘタを取って種を取り除き、手で粗くちぎる。
  ・にんにくは、薄切りにして芽は取り除く。
  ・生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 鍋に油（小さじ1）を熱し、エビの殻を入れて中火で炒める。
• 全体に油が回ったら、水（1½カップ）・酒（大さじ1）を加えてひと煮立ちさせる。
• 火を止めてエビの殻を取り除き、にんにく・生姜・赤唐辛子・オイスターソース（小さじ½）・ナンプラー（大さじ1）・パクチーの根を加える。
• 具材のマッシュルーム・ヤングコーン・トマト・エビも加えて再び火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にしてエビとマッシュルームに火が通るまで2分間ほど煮る。
• 牛乳（½カップ）を加え、沸騰直前まで温める。
• 火を止め、レモン汁（大さじ1½）を加えて混ぜる。
  
  ………
• 器に盛り付け、パクチーをのせたらできあがり。

番組情報

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2022年5月10日に放送された家事ヤロウで久代萌美さんがトムヤムチャーハンを作る際にも使用したナンファー トムヤムペーストは、お湯に溶くだけでタイ料理の定番、トムヤムクンを簡単につくることができるエスニック調味料です。ハーブを効かせた酸味と辛味が特徴のペーストで野菜炒めやチャーハンなどに使用するのもおすすめです。

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「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのトムヤムクンのレシピを紹介しました。タイの代表的なエビのスープ！日本で手に入りやすい食材を使い、本場の味に近づくようにアレンジしています。すべて入れて煮るだけなので簡単につくることができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。