小林まさみさんの「梅なめたけそば」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品である梅なめたけそばは、暑くて食欲のないときでもツルりと食べることができる一品。電子レンジで手軽につくる梅風味のなめたけを大根おろしやひきわり納豆と一緒に冷たいそばの上にのせていただきます。なめたけは、梅の酸味もありますが、少し酢を加えることで味が引き締まります。

梅なめたけそば

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

294

kcal

塩分（1人前）

3.2

材料（2人分）

そば（乾めん）120g
………
酒　大さじ1
だし汁　¾カップ
醤油　小さじ2
………
えのき茸　1袋（100g）
梅干し　2個（正味20g）
醤油　小さじ½
みりん　小さじ1
酢　小さじ1
水　大さじ1½
………
大根　300g
青じそ　5枚
納豆（ひきわり）2パック（60g）
削りがつお　適量

作り方

めんつゆ
別の耐熱ボウルに酒（大さじ1）を入れ、ラップはしないで電子レンジ（600W）で1分間加熱してアルコール分をとばす。
だし汁（¾カップ）・醤油（小さじ2）を加えて混ぜる。
冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

………
梅なめたけ
・えのき茸は、石づきを切り落とし、2㎝長さにカットする。下の方のくっついている部分は、ほぐしておく。
・梅干しは、種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
えのき茸・梅肉を耐熱ボウルに入れ、醤油（小さじ½）・みりん（小さじ1）・酢（小さじ1）・水（大さじ1½）を加えて混ぜる。
ラップはしないで電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
取り出して混ぜてから冷ましておく。

………
その他具材の準備
・大根は、すりおろして汁気を軽く絞る。
・青じそは、せん切りにする。

………
麺
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。
茹でたそばをザルにあげて流水で洗い、氷水で冷やす。
ザルに上げて水気をしっかりと絞る。

………
そばをお皿に広げて盛り付け、梅なめたけ・大根おろし・ひきわり納豆・削りがつお・青じそをのせる。冷やしておいためんつゆをかけたらできあがり。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2023年8月3日
料理名	梅なめたけそば
料理人	小林まさみ

「そば」おすすめレシピ

【こちらの「そば」レシピも人気です】

→ 岡本健二さんの「めかぶのつけそば」

レシピはこちら

《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》めかぶのつけそば（岡本健二） 2021年3月22日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されためかぶのつけそばのレシピです。番組情報番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング放送日2021…

→ 土井善晴さんの「土井流そばだしで！肉そば」

レシピはこちら

《おかずのクッキング》土井善晴「土井流そばだしで！肉そば」2021年12月4日 2021年12月4日に放送されたおかずのクッキングで紹介された土井善晴さんの土井流そばだしでつくる肉そばのレシピです。番組情報番組名おかずのクッキング放送日2021年…

→ 松雪泰子さんの「鶏南蛮そば」

レシピはこちら

《家事ヤロウ》松雪泰子「鶏南蛮そば」芸能人リアル自宅レシピ BEST 20（2022年2月15日） 2022年2月15日に放送された家事ヤロウで紹介された「芸能人リアル自宅レシピ BEST 20」第6位の松雪泰子さんの鶏南蛮そばのレシピです。塩の中に昆布と椎茸の旨味を凝縮…

「キューピー3分クッキング」で紹介されたレシピ

「キューピー3分クッキング」レシピをもっと見る

まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの梅なめたけそばのレシピを紹介しました。暑くて食欲のないときでもツルりと食べることができる一品。電子レンジで手軽につくる梅風味のなめたけを大根おろしやひきわり納豆と一緒に冷たいそばの上にのせていただきます。なめたけは、梅の酸味もありますが、少し酢を加えることで味が引き締まります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。