小林まさみさんの「豚しゃぶ、トマト、バジルのサラダ」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品である豚しゃぶ、トマト、バジルのサラダは、約70℃のお湯でしっとりとやわらかく茹であげた豚肉とトマト、バジルを使った夏のおかずサラダです。バジルの茎や小さい葉は、捨てずに醤油に漬けて「バジルじょうゆ」として活用するのがおすすめです。

豚しゃぶ、トマト、バジルのサラダ

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

360

kcal

塩分（1人前）

1.5

材料（2人分）

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
玉ねぎ　¼個（50g）
トマト　2個（300g）
バジル　1パック（15g）
………
白ワインビネガー　大さじ1
砂糖　小さじ¼
醤油　小さじ1
塩　小さじ⅓
こしょう　少々
オリーブ油　大さじ1½

作り方

下ごしらえ
・玉ねぎは、芯を除いて縦に薄切りにする。水に5分間ほどさらし、水気をしっかりと切る。
・トマトは、ヘタを除き、8等分のくし形にカットする。
・バジルは、大きい葉を摘み取る。
※バジルの茎と小さい葉は、捨てずに醤油に漬けて「バジルじょうゆ」に。レシピは、下記参照。

………
茹でる
鍋に湯（3カップ）を沸かし、水（1½カップ）を加えて温度を約70℃に下げる。温度をキープするために弱火にし、豚肉を3～4枚ずつ湯に入れて火を通し、その都度ザルにとり出して広げ、水気を切る。

………
ソース
大きめのボウルに白ワインビネガー（大さじ1）・砂糖（小さじ¼）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を入れ、混ぜる。
オリーブ油（大さじ1½）を少しずつ加えながらよく混ぜる。

………
和える
豚肉をソースに加え、和える。
玉ねぎ・トマト・バジルを加え、全体をサッと和えたらできあがり。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2023年8月2日
料理名	豚しゃぶ、トマト、バジルのサラダ
料理人	小林まさみ

「バジルじょうゆ」のレシピ

バジルの香りを醤油に移したバジルじょうゆのレシピです。
バジルの茎や葉も一緒に醤油として刺身や目玉焼きに、また、炒めものの調味料としても使うことができます。
冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

材料（作りやすい分量）: ・バジルの茎と小さい葉　約4g
・醤油　大さじ1½
作り方: ① バジルの茎と小さい葉は1㎝幅にカットする。
② 清潔な瓶に入れ、醤油を加える。蓋をして軽くふる。
③ 冷蔵庫で一晩以上おく。

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの豚しゃぶ、トマト、バジルのサラダのレシピを紹介しました。約70℃のお湯でしっとりとやわらかく茹であげた豚肉とトマト、バジルを使った夏のおかずサラダです。バジルの茎や小さい葉は、捨てずに醤油に漬けて「バジルじょうゆ」として活用するのがおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。