2023年6月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのいわしのソテー ミニトマトソースのレシピです。
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小林まさみさんの「いわしのソテー ミニトマトソース」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ!テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん!今日の一品であるいわしのソテー ミニトマトソースは、脂ののった旬のイワシにミニトマトとにんにくの旨味が効いたソースをかけていただく一品です。トマトの酸味とにんにくの香りが効いたソースがシンプルにソテーしたイワシとよく合います。
材料(2人分)
イワシ 4尾(400~500g)
⊕塩 2つまみ
⊕こしょう 少々
⊕小麦粉 適量- ………
ミニトマト 150g
にんにくのみじん切り 小さじ1
パセリのみじん切り 大さじ3
塩 小さじ¼
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1
※オリーブ油
作り方
- イワシの下処理
イワシは、ウロコをこそげ取り、頭を切り落とす。腹側に排泄口まで切り込みを入れ、包丁の先で内臓をかき出し、真ん中にある血合いの部分に軽く切り込みを入れる。 - 中骨の際を指の腹でなぞるようにしてしっかりと水洗いし、水気をお腹の中までしっかりとふく。
- 腹側から中骨のすぐ上に両手の親指を差し込み、頭と尾の両側に動かして開く。
- 尾を折って中骨を外し、腹骨は包丁で削ぎ取る。皮目にある背ビレをカットする。
- イワシの身側に塩(2つまみ)・こしょう(少々)をふる。
- 焼く直前に小麦粉(適量)を茶こしでふって両面に薄くまぶす。
……… - イワシを焼く
フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、イワシを余分な粉をはたいて身側を下にして並べ入れ、強めの中火でこんがりとするまで1~2分間ほど焼く。 - ひっくり返して皮目も強めの中火で1~2分間ほど焼いて火を通し、お皿に盛り付けておく。
……… - ミニトマトソース
ミニトマトは、横半分にカットする。 - イワシを焼いたフライパンを拭き、オリーブ油(大さじ½)・にんにくのみじん切り(小さじ1)を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
- ミニトマト・パセリのみじん切り(大さじ3)・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加え、トマトの皮がシワッとしてくるくらいまで炒める。
- レモン汁(大さじ1)を加え、サッと炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付けておいたイワシにミニトマトソースをかけたらできあがり。
番組情報
番組名 | キューピー3分クッキング |
放送日 | 2023年6月26日 |
料理名 | いわしのソテー ミニトマトソース |
料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのいわしのソテー ミニトマトソースのレシピを紹介しました。脂ののった旬のイワシにミニトマトとにんにくの旨味が効いたソースをかけていただく一品です。トマトの酸味とにんにくの香りが効いたソースがシンプルにソテーしたイワシとよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。