《キューピー3分クッキング》小林まさみ「レバにら炒め」2023年5月23日

2023年5月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのレバにら炒めのレシピです。

小林まさみさんの「レバにら炒め」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品であるレバにら炒めは、ビタミンや鉄分など栄養豊富な豚レバーでつくる疲労回復におすすめのスタミナメニューです。豚レバーは、レバーの中でも下処理が簡単なのでおすすめ。合わせ調味料に酢を加えることでレバーのクセが取れて食べやすくなります。

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レバにら炒め

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

310

kcal

塩分（1人前）

2.1

g

材料（2人分）

• 豚レバー　150g
  ⊕片栗粉　大さじ3～4

• 酒　大さじ½

• 醤油　大さじ½

• おろし生姜　大さじ½

• ………

• 玉ねぎ　½個（100g）

• にら　1わ（100g）

• ………

• 醤油　大さじ1

• 酒　大さじ1

• 酢　大さじ½

• 砂糖　小さじ1

• 塩　少々

• ………

• ごま油　大さじ½
  
  ※油

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚レバーは、5㎜厚さにカットする。大きいものは、さらに半分にカットする。氷水に5分間ほど浸けて血抜きし、水気を拭きとる。豚レバーをボウルに移し、酒（大さじ½）・醤油（大さじ½）・おろし生姜（大さじ½）を加えて揉み込み、室温で15分間ほどおいて下味をつける。
  ・にらは、5㎝長さにカットする。
  ・玉ねぎは、内側と外側の大きさが違うので分けてからそれぞれを5㎜幅のくし形にカットする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・酢（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・塩（少々）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  レバーの汁気をきり、1切れずつ片栗粉をまぶす。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、レバーを余分な粉をはたき落としてから並べ入れ、中火で色づかない程度に両面を合わせて2分間ほど焼く。焼けたら一度、取り出す。
  ※この時点では、火が通っていなくてOK。焼きすぎるとかたくなってしまうので注意！
• フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、油（大さじ½）を熱し、玉ねぎを強火で1分間ほど炒める。
• 取り出していたレバーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、レバーに火を通す。
• にらを加え、サッと全体を炒め合わせる。
• 仕上げにごま油（大さじ½）を加えて混ぜたらできあがり。

番組情報

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのレバにら炒めのレシピを紹介しました。ビタミンや鉄分など栄養豊富な豚レバーでつくる疲労回復におすすめのスタミナメニューです。豚レバーは、レバーの中でも下処理が簡単なのでおすすめ。合わせ調味料に酢を加えることでレバーのクセが取れて食べやすくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。