《おかずのクッキング》トマトレバにら炒め(笠原将弘のきょうのA定食:トマトレバにら炒め定食)

トマトレバにら炒め定食

2021年6月26日に放送されたおかずのクッキングで紹介されたトマトレバにら炒めのレシピです。

トマトレバにら炒め(笠原将弘のきょうのA定食:トマトレバにら炒め定食)

トマトレバにら炒め(笠原将弘のきょうのA定食:トマトレバにら炒め定食)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

材料(2人分)

  • 豚レバー 200g

  • 醤油 小さじ1

  • 酒 大さじ1

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 小さじ2
    ………

  • にんにく 1片

  • 玉ねぎ ¼個

  • にら ½束

  • もやし 100g

  • トマト 1個
    ………

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ1

  • 砂糖 小さじ2

  • 一味唐辛子 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    豚レバーは、7~8㎜厚さのそぎ切りにする。切ったレバーを氷水に入れ、さっとかき混ぜ、そのまま10分間ほどつけて血抜きをする。
  • 血抜きしたレバーの水気をペーパーでしっかりと拭き取り、ボウルに入れる。醤油(小さじ1)・酒(大さじ1)・こしょう(少々)を加え、揉みこむ。そのまま5分間ほどおいて下味をつける。
    →焼く直前に片栗粉(小さじ2)を加え、全体に揉みこむ。
  • 玉ねぎ・にんにくは、薄切りにする。
  • にらは、5㎝長さにカットする。
  • トマトは、くし形切りにする。

    ………
  • 炒めタレ
    酒(大さじ2)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・一味唐辛子(少々)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、レバーを重ならないように広げて入れ、中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、反対の面にも焼き目をつける。
  • にんにく・玉ねぎを加え、香りが立ってしんなりとするまで炒める。
  • にら・もやしを加え、炒め合わせる。
  • 炒めタレ・トマトを加え、温める程度にサッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名おかずのクッキング
放送日2021年6月26日
料理名トマトレバにら炒め
料理人笠原将弘

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