今井亮さんの「かつおの竜田揚げ」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、パパっとつくれる超高速料理で有名な今井亮さん！
今日の一品、かつおの竜田揚げは、カリッとした食感とふわっとした食感の2つの食感を楽しめる竜田揚げです。この時季のカツオは、脂も少なくてさっぱりとしているので揚げ物にもぴったりです。あまり薄くカットすると揚げたときにパサついた仕上がりになりやすいので、少し厚めにカットするのがポイントです。

かつおの竜田揚げ

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

304

kcal

塩分（1人前）

2.0

材料（2人分）

カツオ（刺身用）1節（200g）
おろし生姜　1かけ分
醤油　大さじ1½
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1
………
スナップえんどう　12個（60g）
レモン（くし形切り）2切れ
………
片栗粉　大さじ4

※揚げ油

作り方

カツオを漬ける
カツオは、1.5㎝幅くらいの8等分にカットする。
ボウルにおろし生姜（1かけ分）・醤油（大さじ1½）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
カツオを加えてなじませ、カツオに密着するように落としラップをする。冷蔵庫に15分間ほどおいて漬ける。

………
その他下ごしらえ
・スナップえんどうは、スジを取り除き、破裂する可能性があるので必ず真ん中に包丁の先を刺して切り目を入れる。
・レモンは、斜め半分にカットする。

………
揚げる
揚げ油を170℃に熱し、スナップえんどうを入れてサッと30秒間ほど素揚げにして取り出す。
漬けたカツオの汁気を軽く切って片栗粉（大さじ4）をしっかりとまぶす。揚げ油に入れ、最初は触らずに、まわりが固まってきたら返しながら全部で3分間ほどかけてカリッと揚げる。

………
揚げたカツオ・スナップえんどうをお皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2023年5月11日
料理名	かつおの竜田揚げ
料理人	今井亮

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんのかつおの竜田揚げのレシピを紹介しました。カリッとした食感とふわっとした食感の2つの食感を楽しめる竜田揚げです。この時季のカツオは、脂も少なくてさっぱりとしているので揚げ物にもぴったりです。あまり薄くカットすると揚げたときにパサついた仕上がりになりやすいので、少し厚めにカットするのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。