2023年3月28日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された和風ルーロー飯のレシピです。
笠原将弘さんの「和風ルーロー飯」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、和風ルーロー飯！台湾で人気の屋台飯「魯肉飯」を身近な食材を使って笠原流に和風アレンジした一品です。具材には、豚肉や玉ねぎの他に油揚げを加えることで旨味をプラス！たくあんを使った特製のピリ辛トッピングが甘辛い味付けのルーロー飯のアクセントになっています。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
玉ねぎ ¼個
油揚げ 2枚
ゆで卵 2個
- ………
水 100㎖
酒 50㎖
オイスターソース 大さじ1½
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
生姜（すりおろす）小さじ½
こしょう 適量
- ………
たくあん 30g
ごま油 大さじ½
いりごま（白）小さじ½
七味唐辛子 適量
- ………
温かいご飯 丼2杯分
三つ葉（2㎝長さにカット）1½本
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。鍋に湯を沸かし、豚肉をサッと茹で色が変わったらザルに上げて湯を切る。
・玉ねぎは、薄切りにする。
・油揚げは、縦半分にカットし、細切りにする。
・ゆで卵は、殻をむいておく。
……… - 具材を炒めて煮る
フライパンを熱し、豚肉を入れて焼き色がつくまで中火で炒める。 - 玉ねぎを加え、サッと炒め合わせる。
- 全体がなじんだら 水（100㎖）・酒（50㎖）・オイスターソース（大さじ1½）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・おろし生姜（小さじ½）・こしょう（適量）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 油揚げ・ゆで卵を加え、アルミ箔で落とし蓋をして弱火で10分間ほど煮る。
……… - 特製ピリ辛トッピング
たくあんは、細切りにする。 - たくあんにごま油（大さじ½）・白いりごま（小さじ½）・七味唐辛子（適量）を加えて和える。
……… - 丼にご飯をよそい、煮込んだ具材をかける。特製ピリ辛トッピングを添え、三つ葉を飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2023年3月28日 |
| 料理名 | 和風ルーロー飯 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
同日紹介「油揚げの甘辛煮」のレシピ
【油揚げの甘辛煮】
油揚げをせん切りにし、甘辛く煮込んだ一品です。作っておけば冷蔵庫で5日間ほど日持ちするので野菜と和える、そばやうどんのトッピング、酢飯にのせてお稲荷さん風など様々な用途に使えます。
「ルーロー飯」おすすめレシピ
【こちらの「ルーロー飯」レシピも人気です】
→ 澤田州平さんの「レンジでつくる！さわだ食堂のルーロー飯 鶏肉バージョン」
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの和風ルーロー飯のレシピを紹介しました。台湾で人気の屋台飯「魯肉飯」を身近な食材を使って笠原流に和風アレンジした一品。具材には、豚肉や玉ねぎの他に油揚げを加えることで旨味をプラス！たくあんを使った特製のピリ辛トッピングが甘辛い味付けのルーロー飯のアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。