2023年3月6日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさるさんのちぎり厚揚げのしょうが煮のレシピです。
小林まさるさんの「ちぎり厚揚げのしょうが煮」のレシピ
2日間に渡って料理研究家の小林まさみさんと義理のお父さんであるまさるさんが料理のお悩みにこたえるレシピを教えてくれる「まさみ＆まさるのめちゃウマ！お助けレシピ」。1日めは、「財布安心！まんぞくごはん」と題して小林まさみさんが「春キャベツ棒の豚肉蒸し」「新じゃがとさば缶のグラタン」、小林まさるさんが「ちぎり厚揚げのしょうが煮」を紹介してくれました。
ちぎり厚揚げのしょうが煮は、豪快に手でちぎった厚揚げを生姜効かせただしで煮るだけで簡単につくれてお酒のアテにもぴったりの一品。厚揚げは、手でちぎって表面積を多くして煮ることでダシを吸い込んで旨味たっぷりに。火を止めて一度冷まし、食べる直前に温めるとより味がしみるので作り置きにもぴったりの一品です。
材料（2人分）
厚揚げ 1パック（250g）
スナップえんどう 100g
生姜 10g
- ………
だし カップ¾
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・厚揚げは、ペーパータオルで押さえて表面の油を拭きとる。手で一口大にちぎる。
・スナップえんどうは、スジを取る。
・生姜は、細切りにする。 - 鍋にだし（カップ¾）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）を入れ、厚揚げ・スナップえんどう・生姜を加える。
- 強火にかけ、沸いてきたら中火にして落とし蓋をし、6分間ほど煮たらできあがり。
※火を止めて一度冷まし、食べる直前に温めるとより味がしみます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年3月6日 |
| 料理名 | ちぎり厚揚げのしょうが煮 |
| 料理人 | 小林まさる |
同日紹介！「春キャベツ棒の豚肉蒸し」＆「新じゃがとさば缶のグラタン」
- 春キャベツ棒の豚肉蒸し
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レシピはこちら
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まとめ
きょうの料理で紹介された小林まさるさんのちぎり厚揚げのしょうが煮のレシピを紹介しました。豪快に手でちぎった厚揚げを生姜効かせただしで煮るだけで簡単につくれてお酒のアテにもぴったりの一品。厚揚げは、手でちぎって表面積を多くして煮ることでダシを吸い込んで旨味たっぷりになります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。