《きょうの料理》厚揚げの南蛮風(ゆーママのラク盛りレシピ:松本有美)

2021年1月20日に放送されたきょうの料理で紹介された厚揚げの南蛮風のレシピです。

厚揚げの南蛮風

厚揚げの南蛮風

Course: 和風
調理時間

15

minutes
カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.6

g

厚揚げの南蛮風は、もっちり感のある厚揚げをカリッと焼くことで食感を楽しめる一品です。甘酸っぱく味付けした野菜と一緒にいただきます。

材料(2人分)

  • 厚揚げ(小)2枚(300g)

  • ねぎ 1本(100g)

  • にんじん(小)½本(50g)

  • 生姜 1かけ
    ……………

  • 酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 白ごま 大さじ½

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    ねぎは、斜め薄切りにする。
  • にんじんは、5㎝長さの細切りにする。
  • 生姜は、細切りにする。

    ……………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。焼けたらお皿に盛り付ける。

    ……………
  • 南蛮酢
    酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ2)・白ごま(大さじ½)を混ぜ合わせタレを作っておく。
  • 先ほどのフライパンにごま油(大さじ1)・生姜の細切り・ねぎ・にんじんを加え、しんなりとするまで3分ほど炒める。
  • タレを加えフツフツとしてきたら火を止め、厚揚げの上にかけたらできあがり。

Notes

  • 厚揚げは、切ると水分が出てしまうので大きいままお皿に盛り付けましょう。見た目にもボリューム感が出ます。
  • 野菜は、食感を残したいので炒めすぎないように気を付けましょう。
  • 野菜は、厚揚げの上にこんもりと盛り付けてボリューム感UP!

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年1月20日
料理名厚揚げの南蛮風
料理人松本有美

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