2023年1月31日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された長芋のごまスープ煮のレシピです。
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笠原将弘さんの「長芋のごまスープ煮」のレシピ
日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフでテレビや雑誌などメディアでも大活躍している笠原将弘さんがアイディア満載の美味しい料理の作り方を教えてくれる人気コーナー「笠原将弘のおかず道場」。今回のお題は、長芋のごまスープ煮！旬の長芋のホクホクとした食感を楽しめる和風坦々風のウマ辛スープです。長芋は、煮る前に焼いて粉山椒を加えることでパンチをプラス！スープは、白ごまと牛乳でクリーミーに仕上げています。
≫≫ 笠原将弘さんレシピ
材料（2人分）
長芋 200g
長ねぎ ¼本
にんにく 1かけ
豚ひき肉 100g
- ………
塩 適量
粉山椒 小さじ½
- ………
だし汁 150㎖
醤油 大さじ1½
みりん 大さじ1½
酢 大さじ½
- ………
すりごま（白）大さじ1½
ラー油 小さじ½
牛乳 100㎖
- ………
糸唐辛子 適量
作り方
- 下ごしらえ
・長芋は、よく洗い、皮つきのまま1.5㎝幅の半月にカットする。
・長ねぎは、みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
……… - フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、長芋を並べ入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 塩（適量）・粉山椒（小さじ½）をふって全体に絡め、一度、取り出しておく。
……… - 同じフライパンに豚ひき肉を入れ、ほぐしながら中火で炒める。
- 肉の色が変わり始めたら長ねぎ・にんにくを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
……… - だし汁（150㎖）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酢（大さじ½）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 取り出していた長芋を戻し入れ、弱火で10分間ほど煮る。
- 白すりごま（大さじ1½）・ラー油（小さじ½）・牛乳（100㎖）を加え、サッと煮る。
……… - 具材をスープと一緒にお皿に盛り付け、糸唐辛子をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ |
| 放送日 | 2023年1月31日 |
| 料理名 | 長芋のごまスープ煮 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんの長芋のごまスープ煮のレシピを紹介しました。旬の長芋のホクホクとした食感を楽しめる和風坦々風のウマ辛スープです。長芋は、煮る前に焼いて粉山椒を加えることでパンチをプラス！スープは、白ごまと牛乳でクリーミーに仕上げています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。