2023年1月17日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの鶏ときのこのさっぱりソテーのレシピです。
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紫藤 慧さんの 「鶏ときのこのさっぱりソテー」のレシピ
今日のテーマ「たまにはオシャレな鶏肉」の中から紹介された鶏ときのこのさっぱりソテーは、鶏肉ときのこを香ばしく焼いた一品。鶏肉の皮目はしっかりと焼いて焼き色をつけるのがポイント！酸味が飛ばないように仕上げに加えるレモン汁がアクセントになっています。
材料（2人分）
エリンギ 80g
椎茸 6枚
赤唐辛子 1本
鶏もも肉 1枚（300g）
⊕塩 適量
⊕黒こしょう 適量- ………
塩 適量
黒こしょう 適量
にんにく（みじん切り）小さじ¼
レモン汁 小さじ1
※バージンオリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・エリンギは、石づきのかたい部分を少し切り落とす。軸は1㎝幅の輪切り、カサの部分は縦半分にカットする。
・椎茸は、石づきを切り落とし、軸ごと縦半分にカットする。
・赤唐辛子は、種を取り除く。
・鶏もも肉は、スジを切り、分厚いところがあれば厚みをそろえる。皮目を下にして半分にカットし、3㎝幅にカットする。塩（適量）・黒こしょう（適量）をふる。 - フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・赤唐辛子を入れて火にかけ、唐辛子が赤黒くなるまで中火で加熱する。
- 鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あまり動かさずに中火で2分間ほど焼く。
- 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉の隙間に椎茸をなるべくカットした断面を下にして入れる。エリンギも加え、きのこにも少し味をつけるために塩（適量）・黒こしょう（適量）をふって中火で焼く。
- きのこにも焼き色がつき、すべてに火が通ったら にんにくのみじん切り（小さじ¼）を加え、サッと炒め合わせて香りをつける。
- 火を止め、レモン汁（小さじ1）を回しかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2023年1月17日 |
| 料理名 | 鶏ときのこのさっぱりソテー |
| 料理人 | 紫藤 慧 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんの鶏ときのこのさっぱりソテーのレシピを紹介しました。鶏肉ときのこを香ばしく焼いた一品。鶏肉の皮目はしっかりと焼いて焼き色をつけるのがポイント！酸味が飛ばないように仕上げに加えるレモン汁がアクセントになっています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。