2022年11月21日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのえび、れんこん、小松菜の炒めもののレシピです。
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小林まさみさんの「えび、れんこん、小松菜の炒めもの」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品であるえび、れんこん、小松菜の炒めものは、やさしい味付けで素材の味を楽しめる炒め物です。シャキシャキとしたれんこん、エビの旨味、ごま油の香りが食欲をそそります。エビは、しっかりと下処理をして汚れや臭みを取るのがおいしく仕上がるポイント！れんこんは、繊維に沿って縦にカットすることでシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
≫≫ 小林まさみさんレシピ
材料（2人分）
エビ（殻付き/無頭）小10～12尾（150g）
≫≫片栗粉（洗う用）少々酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
- ………
れんこん 200g
小松菜 ½わ（100g）
生姜 1かけ
- ………
水 ¾カップ
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ½
砂糖 小さじ½
こしょう 少々
片栗粉 小さじ½
- ………
塩 小さじ⅓
酒 大さじ1
※ごま油
作り方
- エビの下ごしらえ
エビは、殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除く。 - エビに片栗粉（少々）を加えて揉み込む。
- 流水でエビを洗い、紙タオルで押さえて水気を拭きとる。
- 水気を拭いたエビをボウルに入れ、酒（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を順に加えてその都度揉み込み、下味をつける。
……… - その他下ごしらえ
・れんこんは、皮をむき、6㎝長さにカットする。れんこんを縦にして置き、1.5㎝幅くらいにカットする。さらに縦長の薄切りにする。水にサッとさらし、ザルにあげて水気を切る。
・小松菜は、6㎝長さにカットする。茎と葉先に分けておく。
・生姜は、せん切りにする。
……… - 合わせ調味料
水（¾カップ）・醤油（小さじ1）・オイスターソース（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンを油をひかずに中火で熱し、エビを汁ごと加えて色が変わるまで炒める。表面の色が変わったら取り出す。
※この時点では、中まで完全に火が通っていなくてもOK。 - フライパンを拭き、ごま油（大さじ1）を熱し、れんこんを加える。塩（小さじ⅓）・酒（大さじ1）を加え、強めの中火でれんこんが透き通ってくるまで2分間ほど炒める。
- 小松菜の茎・生姜を加え、油をまわしながら1分間ほど炒める。
- 合わせ調味料を加え、小松菜の葉先・取り出していたエビも加えて強火でとろみがつくまで炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年11月21日 |
| 料理名 | えび、れんこん、小松菜の炒めもの |
| 料理人 | 小林まさみ |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのえび、れんこん、小松菜の炒めもののレシピを紹介しました。さっぱりとした味わいとやさしいとろみで食べ飽きない炒め物です。素材を生かしたやさしい味わいに仕上げているのでエビはしっかりと下処理をして汚れや臭みを取るのがおいしく仕上がるポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。