《きょうの料理ビギナーズ》えびとれんこんのアヒージョ（世界のごちそう① スペイン）

作り方

• 下ごしらえ
  ・エビは、キッチンバサミで足を落とし、殻付きのまま背を開く。背ワタがあれば取り除いて洗い、水気を切る。
  ・れんこんは、よく洗い、皮付きのまま小さめの乱切りにする。
  
  ………
• 煮る
  小さめのフライパン（直径16～18㎝）に赤唐辛子・皮付きのにんにく・オリーブ油（カップ¾）を入れ、中火にかけて風味を移す。
  ※にんにくは、皮付きで熱すると焦げにくくなります。
• れんこん→エビの順に水気を拭き取って加え、焦げないように返しながら中火で3分間煮る。
• 弱めの中火にし、さらに3分間煮る。
  
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• そのまま食卓に出し、取り分けて塩をふる。フランスパンを添え、にんにくや油を塗っていただきます。