2022年10月24日に放送されたよ～いドンの「プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート」のコーナーで紹介された元川篤さんの里芋のねっとりもっちり汁のレシピです。
元川篤さんの「里芋のねっとりもっちり汁」のレシピ
今回、里芋の絶品ワンプレートを披露してくれたシェフは、元川篤さん！元川さんがオーナーシェフを務める大阪の帝塚山のお店「Genji」には、和洋中からエスニックに至るまでシェフの研ぎ澄まされたセンスと豊かな経験な創作料理が150以上もそろっており、多くの芸能人も御用達のお店です。今回の里芋ワンプレートメニューは、「里芋のやみつきマヨ炒め」「里芋のねっとりもっちり汁」「里芋の蒲焼きバーグ」「里芋ゴロッとガーリックリゾット」の4品です。
里芋のねっとりもっちり汁は、つぶしてねっとり感を出した里芋に餅をまぶして焼き、出汁をかけていただく一品です。里芋と餅で中はねっとり＆外はもちもちと2つの食感を同時に楽しめ、食べ応えも満点！出汁には、バターで洋風な風味をプラスしており、里芋＆餅との相性も抜群です。
材料（2人分）
里芋 100g
≫≫ 塩 少々切り餅 2個
- ………
めんつゆ 150㎖
水 100㎖
バター 10g
※サラダ油
作り方
- 里芋を茹でる
里芋は、真ん中にぐるりと一周切り目を入れる。 - 鍋に水・里芋を入れ、塩（少々）を加えて火にかけ、15分間ほど茹でる。
- 茹でた里芋が熱いうちに濡れ布巾などの上に取り出し、両端を引っ張るようにして皮をむく。少々残った皮は包丁で取り除く。
……… - 里芋に餅をまぶして焼く
切り餅は、小さな賽の目状にカットする。 - サランラップを広げ、その上にカットした切り餅の半量を敷く。
- 切り餅の上に里芋をのせ、つぶす。
- 里芋の上に里芋をサンドするように残りの切り餅をのせ、ラップで包むようにして程よく形を整える。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、表面のお餅を焦がさないように気をつけながら餅がやわらかくなるまで焼く。
……… - だし
鍋にめんつゆ（150㎖）・水（100㎖）を入れて火にかけ、沸いてきたらバター（10g）を加えて溶かす。
……… - 器に焼いた里芋を入れ、だしを注ぎ入れたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | よ～いドン |
| 放送日 | 2022年10月24日 |
| 料理名 | 里芋のねっとりもっちり汁 |
| 料理人 | 元川篤 |
元川篤さんの「里芋」ワンプレート
【「里芋ワンプレート」その他のメニューは、こちら】
→ まるでうなぎ⁉ 皮ごとすりおろして「里芋の蒲焼きバーグ」
→ サッパリながら奥深い味わい！「里芋ゴロッとガーリックリゾット」
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まとめ
よ～いドンで紹介された「Genji」元川篤シェフの里芋のねっとりもっちり汁のレシピを紹介しました。つぶしてねっとり感を出した里芋に餅をまぶして焼き、出汁をかけていただく食べ応えも満点な一品です。ちょっと洋風に仕上げた出汁も里芋＆餅とよく合います。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。