2022年9月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛しゃぶとほうれん草のごまだれあえのレシピです。
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田口成子さんの「牛しゃぶとほうれん草のごまだれあえ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育て世代につくってほしい簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している料理研究家の田口成子さん！今日の一品であるあずきとさつま芋の炊き込みごはんと一緒にお献立で紹介された牛しゃぶとほうれん草のごまだれあえは、茹でた牛肉・ほうれん草・さやいんげんをごまだれで和えた一品です。牛肉は、塩を加えた湯で茹でることで軽く下味がつき、水っぽくなりにくくなります。和え衣は、ほうれん草から水分が出ることを考慮して和えて強めにつくっています。
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材料（4人分）
牛肉（しゃぶしゃぶ用）200g
湯 5カップ
塩 小さじ1
- ………
さやいんげん 100g
ほうれん草 1わ（250g）
醤油 小さじ1
- ………
練り白ごま 大さじ2
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1½
醤油 小さじ1
作り方
- 下ごしらえ
・ほうれん草は、根元を切り落とし、3～4㎝長さにカットする。
・さやいんげんは、ヘタを切り落とし、3～4㎝長さにカットする。
・牛肉は、大きければ手でちぎる。
……… - 茹でる
鍋に湯（5カップ）を沸かし、塩（小さじ1）を加えて混ぜる。牛肉をすべて一度に入れ、箸でほぐす。肉の色が変わったらザルに上げ、湯を切る。 - 鍋に新たに湯を沸かし、さやいんげんを3～4分間ほど茹で、ザルに上げて湯を切る。
- 同じ湯でほうれん草を色よく茹でる。茹でたほうれん草をザルにあげ、冷ます。
- 冷ましたほうれん草に醤油（小さじ1）をまぶし、手で汁気を絞る。
……… - ごまだれで和える
ボウルに練り白ごま（大さじ2）・味噌（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。砂糖（大さじ1½）を加え、さらに混ぜる。 - 醤油（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
- ほうれん草を加え、全体を和える。
- さやいんげん・牛肉を加え、全体を和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年9月19日 |
| 料理名 | 牛しゃぶとほうれん草のごまだれあえ |
| 料理人 | 田口成子 |
まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛しゃぶとほうれん草のごまだれあえのレシピを紹介しました。どうしても時間がたつと水っぽくなりがちな和え物ですが、和え衣を強めにつくることでなじみがよくなり、おいしく仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。