2022年9月5日に放送されたスッキリの「鳥羽周作が教える！のびしろレシピ」のコーナーで紹介された無限インゲンのレシピです。
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鳥羽周作さんの「無限インゲン」のレシピ
ミシュランガイド東京3年連続一つ星掲載店「sio」のオーナーシェフでテレビでも大活躍！「食べたいから作る！鳥羽周作のとっておきごはん
」「やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio」と2冊のレシピ本も出版してプロの技を食卓に届けてくれている鳥羽周作さんが食材の”のびしろ”を伸ばすレシピを紹介してくれる鳥羽周作の”のびしろ”レシピ！
無限インゲンは、特製たれでインゲンをご飯にもよく合うやみつきおかずに仕上げた一品です。
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材料
インゲン お好きな量
特製たれオイスタソース 大さじ1
醤油 大さじ1½
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
生姜（チューブ）適量
にんにく（チューブ）適量
赤唐辛子（お好みで/小口切り）1本
フライドガーリック 10g
すりごま 小さじ1
作り方
- インゲン
インゲンは、水洗いし、両端を5㎜ほどカットする。 - インゲンを耐熱ボウルに入れ、水を少量加える。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱する。
- 加熱したインゲンを水でしめ、水気をしっかりと拭き取る。
……… - 特製たれ
オイスターソース（大さじ1）・醤油（大さじ1½）・酢（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・生姜（適量）・にんにく（適量）・赤唐辛子（1本）・フライドガーリック（10g）・すりごま（小さじ1）を混ぜ合わせ、たれをつくる。
……… - 仕上げ
インゲンを保存容器に入れ加えて特製たれを加え、冷蔵庫に15分間ほどおいてたれを染み込ませたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | スッキリ |
| 放送日 | 2022年9月5日 |
| 料理名 | 無限インゲン |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
鳥羽周作さんの「インゲン」レシピ
【同日紹介されたインゲンレシピは、こちら】
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まとめ
スッキリの「鳥羽周作が教える！のびしろレシピ」のコーナーで紹介された無限インゲンのレシピを紹介しました。鍋で茹でるよりも栄養が逃げにくく食感も残せるレンチンでインゲンを加熱、オイスターソースを加えたコクのある特製たれを染み込ませるのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。